O que é Freekeh?
Freekeh é um tipo assado de grão imaturo que normalmente é feito de trigo. Chamado farik, Fireek, ou freekeh, Este alimento de cereal é bastante antigo e é encontrado em textos bíblicos. O termo vem da palavra árabe al-freek, , que traduz como o que é esfregado. O grão é facilmente encontrado na Síria, Jordânia e Egito. O Líbano e a Argélia também usam grande parte dos grãos em seus pratos.
O trigo verde torrado parece um cruzamento entre a cevada e o arroz integral e tem um sabor distinto e noz. Seu sabor torrado e aroma defumado tornam -o muito exótico. Segundo a lenda, o grão ocorreu graças a um país da região do Mediterrâneo Oriental que esperava um cerco. Para se preparar para isso, as pessoas colheram seu trigo enquanto ainda eram verdes e imaturas, na esperança de combater a fome. O trigo, no entanto, pegou fogo, e todo o lado de fora foi queimado.
Tudo não foi perdido, porque, quando quandoAs sementes foram esfregadas, os grãos verdes lá dentro ainda estavam aptos para comer. Em tempos anteriores, campos de trigo verde, onde propositadamente acenderam de maneira controlada para obter o grão. Hoje em dia, o trigo verde é colhido jovem e deixado para secar ao sol. Os agricultores assam o trigo sobre uma fogueira, e isso queima a palha e a palha. O trigo atinge uma rica cor de ouro, e os agricultores quebram e o poliram em pedaços menores até que se assemelha a Bulgur.
O grão é uma potência de nutrientes devido à maneira como é preparada. Secar e assar os grãos jovens carregados de umidade mantêm o valor nutritivo e os captura efetivamente em seu pico de estado. Todo o processo é natural e não são necessários conservantes ou aditivos. Embora o termo esteja associado ao trigo verde, tecnicamente Freekeh é um processo que não está associado a nenhum grão específico. Qualquer grão escolhido quando jovem e macioe assado pode ser chamado como tal.
Este grão de alta proteína também possui muita fibra, contendo cerca de quatro vezes mais que o arroz integral. Com um índice glicêmico muito baixo, esse alimento é popular entre os consumidores de alimentos saudáveis e pode ser encontrado em lojas de alimentos naturais e em alguns supermercados. Ele também possui mais minerais e vitaminas quando comparado a outros grãos.
Os cozinheiros usam o grão para fazer caçarolas, sopas e ensopados ou adicioná -lo a saladas. Alguns cozinham até torrar o grão em um forno antes de cozinhá -lo para dar um sabor mais intenso. Algumas preparações substituem o grão por arroz e cuscuz. Receitas populares que usam o grão são salada de freekeh com limão e batata-doce, Pialf de vegetais e Sorrel-Freekeh Tabouli.
Existem vários pratos famosos feitos com os grãos que diferem de região para região. Um prato delicioso coberto com pinhões e frango tostados pode ser encontrado no Líbano. No Egito, Pigeon recheado com freekeh é muito popular, enquanto os sírios o usam em pilaf wiOs pinhões, ervilhas e cordeiro assado.