O que é açúcar de bordo?
O açúcar de bordo é um produto de adoçante fabricado processando a seiva do bordo do açúcar. As tribos nativas americanas em algumas regiões dos Estados Unidos produzem açúcar de bordo há centenas de anos e provou ser uma adição popular à despensa quando os colonos europeus chegaram. As lojas de alimentos naturais e algumas grandes mantimentos vendem açúcar de bordo e é possível fazê -lo em casa, embora alguns equipamentos e habilidades especiais sejam necessários. O xarope é cuidadosamente cozido e agitado até que a água se dissipe, deixando para trás blocos sólidos de açúcar. Esse processo requer um monitoramento cuidadoso, porque o xarope pode facilmente começar a queimar, arruinando o açúcar, e também pode ferver e fazer uma bagunça, além de arruinar as panelas e vasos de cozinha. O açúcar de bordo é aproximadamente duas vezes mais doce que o açúcar de mesa feito de cana -de -açúcar e possui uma cor naturalmente escura. É rEm vários minerais encontrados na seiva que não são expressos durante o processo de refino.
Historicamente, a maioria da seiva de bordo foi processada em açúcar. O açúcar era fácil de armazenar e carregar. Hoje, o xarope de bordo é frequentemente o foco principal da produção, mas as instalações em que a SAP de bordo é processada ainda são conhecidas como casas de açúcar, uma referência a uma época em que o açúcar de bordo era o principal produto que estava sendo fabricado. Juntamente com xarope e açúcar, a seiva de bordo também pode ser processada em taffy e uma variedade de outros produtos alimentícios.
As pessoas podem usar açúcar de bordo como se usariam outros açúcares, embora seja importante ajustar o aumento da doçura. Ele pode ser empregado em uma variedade de projetos de panificação, além de ser usado para dar sabor a vários alimentos e pode ser adicionado às preparações de fogão que requerem açúcar. O sabor rico e muito doce complementa uma variedade de pratos, variando de carne de porco assada a molhosR Sobremesas.
blocos de açúcar de bordo podem secar e endurecer. Eles geralmente são vendidos em embalagens projetadas para reter um pouco de umidade, para que o açúcar possa ser facilmente quebrado e trabalhado. O açúcar que endureceu e não é mais viável pode ser colocado em uma tigela e coberto com um pano úmido para reidratá -lo. Outra técnica pode envolver selar o açúcar em um recipiente com algumas fatias de maçã. A umidade das maçãs será transferida para a suga, amolecendo -a.