Wat is ahornsuiker?
Maple Sugar is een zoetsproduct dat is gemaakt door het sap van de Sugar Maple te verwerken. Inheemse Amerikaanse stammen in sommige regio's van de Verenigde Staten produceren al honderden jaren esdoornsuiker en het bleek een populaire toevoeging aan de leiding te zijn toen Europese kolonisten arriveerden. Voedselwinkels en sommige grote boodschappen verkopen ahornsuiker en het is mogelijk om het thuis te maken, hoewel sommige speciale apparatuur en vaardigheden vereist zijn.
Om ahornsuiker te produceren, worden esdoorns afgetapt om hun sap te verzamelen en het sap wordt gekookt in een dikke siroop. De siroop wordt zorgvuldig gaar en geroerd totdat het water verdwijnt, waardoor stevige blokken suiker achterblijven. Dit proces vereist zorgvuldige monitoring omdat de siroop gemakkelijk kan beginnen te branden, de suiker te verpesten, en het kan ook kooken en een puinhoop maken, naast het verpesten van kookpannen en potten. Dhoornsuiker is ongeveer twee keer zo zoet als tafelsuiker gemaakt van suikerriet en het heeft een natuurlijk donkere kleur. Het is rICH in een aantal mineralen gevonden in het SAP die niet worden uitgedrukt tijdens het raffinageproces.
Historisch gezien werd het meeste esdoornsap in suiker verwerkt. Suiker was gemakkelijk op te slaan en te dragen. Tegenwoordig is ahornsiroop vaak de primaire focus van de productie, maar de faciliteiten waar Maple SAP wordt verwerkt, zijn nog steeds bekend als suikerhouders, een verwijzing naar een tijdperk waarin ahornsuiker het primaire product was dat werd gemaakt. Samen met siroop en suiker kan esdoornsap ook worden verwerkt tot taffy en een verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen.
Mensen kunnen ahornsuiker gebruiken zoals ze andere suikers zouden gebruiken, hoewel het belangrijk is om zich aan te passen aan de verhoogde zoetheid. Het kan worden gebruikt in verschillende bakprojecten, en worden ook gebruikt om verschillende voedingsmiddelen op smaak te brengen en het kan worden toegevoegd aan fornuisbereidingen die suiker vereisen. De rijke, zeer zoete smaak aanvult een verscheidenheid aan gerechten, variërend van gebraad varkensvlees tot sauzenr Desserts.
Blokken van ahornsuiker kunnen uitdrogen en uitharden. Ze worden meestal verkocht in verpakkingen die zijn ontworpen om wat vocht te behouden, zodat de suiker gemakkelijk kan worden opgebroken en gewerkt. Suiker die is gehard en niet langer werkbaar is, kan in een kom worden geplaatst en bedekt met een vochtige doek om het te rehydrateren. Een andere techniek kan het afsluiten van de suiker in een container met enkele appelschijfjes omvatten. Het vocht in de appels zal overbrengen naar de Suga, het verzachten.