Hva er lønnsukker?

lønnsukker er et søtningsprodukt laget ved å behandle sapen til sukkerlønnen. Native American Tribes i noen regioner i USA har produsert lønnsukker i hundrevis av år, og det viste seg å være et populært tilskudd til spissen da europeiske kolonister ankom. Helsekostbutikker og noen store dagligvarer selger lønnsukker, og det er mulig å gjøre det hjemme, selv om noe spesialutstyr og ferdigheter er påkrevd.

For å produsere lønnsukker, tappes lønnstrær for å samle sapen og saften kokes i en tykk sirup. Sirupen er forsiktig kokt og omrørt til vannet forsvinner, og etterlater faste sukkerblokker. Denne prosessen krever nøye overvåking fordi sirupen lett kan begynne å brenne, ødelegge sukkeret, og den kan også koke over og gjøre et rot, i tillegg til å ødelegge kokekarpanner og gryter. Lønnsukker er omtrent dobbelt så søtt som bordsukker laget av sukkerrør, og det har en naturlig mørk farge. Det er rICH i en rekke mineraler som finnes i SAP som ikke kommer til uttrykk under raffineringsprosessen.

Historisk sett ble de fleste lønnsaft behandlet til sukker. Sukker var lett å lagre og bære. I dag er lønnesirup ofte det primære fokuset i produksjonen, men fasilitetene der lønnssap blir behandlet er fremdeles kjent som sukkerhus, en referanse til en tid da lønnsukker var det primære produktet som ble laget. Sammen med sirup og sukker kan lønnsapp også behandles til taffy og en rekke andre matprodukter.

Folk kan bruke lønnsukker som om de vil bruke andre sukkerarter, selv om det er viktig å tilpasse seg for den økte sødmen. Det kan brukes i en rekke bakeprosjekter, i tillegg til at det brukes til å smake på forskjellige matvarer, og det kan tilsettes for komfyrpreparater som krever sukker. Den rike, veldig søte smaken kompletterer en rekke retter, alt fra stekt svinekjøtt til sauser for desserter.

Blokker med lønnsukker kan tørke ut og herde. De selges vanligvis i innpakninger som er designet for å beholde litt fuktighet slik at sukkeret lett kan brytes opp og fungerer. Sukker som har herdet og ikke lenger kan brukes, kan plasseres i en bolle og dekkes med en fuktig klut for å rehydrere den. En annen teknikk kan innebære å forsegle sukkeret i en beholder med noen epleskiver. Fuktigheten i eplene overføres til Suga og mykgjør den.