¿Qué es el azúcar de arce?
El azúcar de arce es un producto endulzante realizado al procesar la savia del arce de azúcar. Las tribus nativas americanas en algunas regiones de los Estados Unidos han estado produciendo azúcar de arce durante cientos de años y demostró ser una adición popular a la despensa cuando llegaron los colonos europeos. Las tiendas de alimentos saludables y algunas comestibles grandes venden azúcar de arce y es posible hacerlo en casa, aunque se requieren algunos equipos y habilidades especiales.
Para producir azúcar de arce, los árboles de arce se aprovechan para recolectar su savia y la savia se hunda en un jarabe grueso. El jarabe se cocina cuidadosamente y se agita hasta que el agua se disipe, dejando atrás bloques de azúcar sólidos. Este proceso requiere un monitoreo cuidadoso porque el jarabe puede comenzar a quemarse fácilmente, arruinando el azúcar, y también puede hervir y hacer un desastre, además de arruinar las bandejas y las ollas de cocción. El azúcar de arce es aproximadamente el doble de dulce que el azúcar de mesa hecho de caña de azúcar y tiene un color naturalmente oscuro. Es rICH en varios minerales encontrados en el SAP que no se expresan durante el proceso de refinación.
Históricamente, la mayoría de la savia de arce se procesó en azúcar. El azúcar era fácil de almacenar y llevar. Hoy en día, el jarabe de arce es a menudo el foco principal de la producción, pero las instalaciones donde se procesa la savia de arce todavía se conocen como casas de azúcar, una referencia a una era en la que el azúcar de arce era el producto principal que se realizaba. Junto con el jarabe y el azúcar, la savia de arce también se puede procesar en Taffy y una variedad de otros productos alimenticios.
Las personas pueden usar azúcar de arce como usarían otros azúcares, aunque es importante ajustar el aumento de la dulzura. Se puede emplear en una variedad de proyectos de hornear, además de usarse para dar sabor a varios alimentos y se puede agregar a las preparaciones de estufas que requieren azúcar. El rico y muy dulce sabor complementa una variedad de platos, que van desde carne de cerdo asada hasta salsas paraR Postres.
Los bloques de azúcar de arce pueden secarse y endurecerse. Por lo general, se venden en envolturas diseñadas para retener algo de humedad para que el azúcar se pueda romper y funcionar fácilmente. El azúcar que se ha endurecido y que ya no es viable se puede colocar en un tazón y cubierto con un paño húmedo para rehidratarlo. Otra técnica puede implicar sellar el azúcar en un recipiente con algunas rodajas de manzana. La humedad en las manzanas se transferirá al suga, suavizándola.