Co to jest FreeKeh?
FreeKeh to pieczone niedojrzałe ziarno, które zwykle jest wytwarzane z pszenicy. Nazywany FARIK, Fireek, lub FreeKeh, To jedzenie zbożowe jest dość starożytne, a nawet znajduje się w tekstach biblijnych. Termin pochodzi od arabskiego słowa al-Freka, , które tłumaczy się jako to, co jest wcierane. Ziarno można łatwo znaleźć w Syrii, Jordanii i Egipcie. Liban i Algieria również używają w swoich potrawach wiele ziarna.
Pieczona zielona pszenica wygląda jak skrzyżowanie jęczmienia i brązowego ryżu i ma charakterystyczny, orzechowy smak. Jego prażony smak i dymny aromat sprawiają, że jest bardzo egzotyczny. Według legendy ziarno nastąpiło dzięki kraju we wschodnim regionie Morza Śródziemnego, który spodziewał się oblężenia. Aby się na to przygotować, ludzie zebrali pszenicę, gdy była jeszcze zielona i niedojrzała, mając nadzieję, że odepchną głód. Jednak pszenica się zapaliła, a całe zewnętrzne wyniki zostały spalone.
nie zostało jednak utracone, ponieważ kiedy, kiedy, kiedy, kiedy, kiedy,Nasiona zostały wcierane, zielone ziarna w środku nadal były odpowiednie do jedzenia. Wcześniej pola zielonej pszenicy, w których celowo ustawiają się w kontrolowany sposób, aby uzyskać ziarno. Obecnie zielona pszenica jest zbierana młoda i pozostawiona do wyschnięcia na słońcu. Rolnicy upieka pszenica nad otwartym ogniem, a to spala słomkę i plewę. Pszenica osiąga bogaty złoty kolor, a rolnicy pękają i polerują na mniejsze kawałki, aż przypomina Bulgur.
Ziarno jest potęgą składników odżywczych ze względu na sposób ich przygotowania. Suszenie i pieczenie młodych ziaren pełnych wilgoci zachowuje wartość odżywczą i skutecznie oddaje je w stanie szczytowym. Cały proces jest naturalny i nie są potrzebne środki konserwujące ani dodatki. Podczas gdy termin ten jest powiązany z zieloną pszenicą, technicznie freekeh jest procesem, który nie jest powiązany z żadnym konkretnym ziarnem. Każde ziarno wybrane, gdy młode i miękkiei pieczone można nazwać jako taki.
To ziarno wysokobiałkowe ma również dużo błonnika, zawierające około czterokrotnie więcej niż brązowy ryż. Dzięki bardzo niskiemu wskaźnikowi glikemii, żywność jest popularna wśród konsumentów zdrowej żywności i można je znaleźć w naturalnych sklepach spożywczych i niektórych supermarketach. Ma również więcej minerałów i witamin w porównaniu z innymi ziarnami.
Cooks używają ziarna do produkcji zapiekanek, zup i gulaszu lub dodawania go do sałatek. Niektórzy kucharze nawet tosty w piecu w piekarniku przed gotowaniem, aby nadać mu bardziej intensywny smak. Niektóre preparaty zastępują ziarno ryżem i kuskusem. Popularne przepisy, które używają ziarna, to sałatka FreeKeh z cytryną i słodkim ziemniakiem, warzywem pialfem i sorrel-freekeh tabouli.
Istnieje wiele słynnych potraw wykonanych z ziarnem, które różnią się w zależności od regionu. Pyszne danie zwieńczone prażonymi orzechami sosnymi i kurczakiem można znaleźć w Libanie. W Egipcie gołąb nadziewany freekeh jest bardzo popularny, podczas gdy Syryjczycy używają go w Piaf WIOrzechy sosnowe, wiosenny groszek i pieczona jagnięcina.