¿Qué es Freekeh?
freekeh es un tipo asado de grano inmaduro que generalmente está hecho de trigo. Llamado Farik, Fireek, o freekeh, Esta comida de cereal es bastante antigua e incluso se encuentra en textos bíblicos. El término proviene de la palabra árabe al-librek, que se traduce como lo que se frota. el grano se encuentra fácilmente en Siria, Jordania y Egipto. Líbano y Argelia también usan una gran cantidad de grano en sus platos.
El trigo verde asado parece un cruce entre la cebada y el arroz integral y tiene un sabor distintivo y nuez. Su sabor tostado y su aroma ahumado lo hacen muy exótico. Según la leyenda, el grano surgió gracias a un país dentro de la región del Mediterráneo Oriental que esperaba un asedio. Para prepararse para ello, la gente cosechó su trigo mientras todavía era verde e inmaduro, con la esperanza de luchar contra el hambre. El trigo, sin embargo, se incendió, y todo el exterior fue quemado.
no se perdió, porque, cuando, cuandoLas semillas se frotaron, los granos verdes en el interior todavía estaban en condiciones de comer. En tiempos anteriores, los campos de trigo verde donde se afirman deliberadamente de manera controlada para obtener el grano. En estos días, el trigo verde se cosecha joven y se deja secarse al sol. Los agricultores asan el trigo sobre un fuego abierto, y esto quema la pajita y la paja. El trigo alcanza un rico color de oro, y los agricultores lo rompen y lo pulen en piezas más pequeñas hasta que se asemeja a Bulgur.
El grano es una potencia de nutrientes debido a la forma en que se prepara. El secado y el tostado de los jóvenes granos cargados de humedad conservan el valor nutritivo y los capturan efectivamente en su estado máximo. Todo el proceso es natural y no se necesitan conservantes ni aditivos. Si bien el término está asociado con el trigo verde, técnicamente FreeKeh es un proceso que no está asociado con ningún grano en particular. Cualquier grano elegido cuando joven y suavey el asado puede llamarse como tal.
Este grano de alta proteína también tiene mucha fibra, que contiene alrededor de cuatro veces más que el arroz integral. Con un índice glucémico muy bajo, este alimento es popular entre los consumidores de alimentos saludables y se puede encontrar en tiendas de alimentos naturales y algunos supermercados. También tiene más minerales y vitaminas en comparación con otros granos.
Cocinas usa el grano para hacer guisos, sopas y guisos o agregarlo a las ensaladas. Algunos cocineros incluso tostan el grano en un horno antes de cocinarlo para darle un sabor más intenso. Algunas preparaciones sustituyen el grano por arroz y cuscús. Las recetas populares que usan el grano son la ensalada de FreeKeh con limón y camote, pialf vegetal y tabouli en acedera.
Hay varios platos famosos hechos con el grano que difieren de una región a otra. Un delicioso plato cubierto con piñones tostados y pollo se puede encontrar en el Líbano. En Egipto, Pigeon rellena de Freekeh es muy popular, mientras que los sirios lo usan en Pilaf WIth Pine nueces, guisantes de primavera y cordero asado.