¿Qué es Garganelli?
Garganelli es una especie de pasta clásica italiana de huevo. Se ha asociado con regiones específicas de Italia como la bolonia y el área circundante. Este tipo de pasta es similar a otras pastas "rodadas" como Penne o Rotini, pero con algunas diferencias distintas.
La creación italiana clásica de pasta Garganelli implica rodar una pieza cuadrada de pasta en un cilindro. Esto da como resultado una punta triangular en ambos extremos del cilindro. Esto es lo que distingue a la pasta visualmente de Penne o formas de pasta similares.
Aunque la forma tradicional de esta pasta a veces es suave, como Penne, a menudo está montado con pequeños ranuras en los lados. Esta variedad se llama Combed Garganelli. Peuring the Pasta es otro elemento distinto que algunos cocineros reconocerán de las recetas del viejo mundo.
La herramienta de cocina que se utiliza para crear las crestas en Garganelli se llama peine. A menudo se compone de pequeñas listones de madera en cada extremo por un posteriorAl pieza. Cuando un cocinero rueda la pasta sobre estas pequeñas piezas de madera, la pasta tiene su aspecto ridículo.
Varios ingredientes comunes a menudo entran en la creación de Garganelli. Los más básicos son el huevo y la harina, los ingredientes comunes en casi toda la pasta. Otros ingredientes específicos para esta pasta incluyen nuez moscada y parmesano. El cocinero a menudo se reúne al parmesano en la pasta para darle un sabor más robusto. Alternativamente, el parmesano siempre se puede rociar encima del plato.
En el método prototípico para hacer Garganelli, la pasta se seca después de ser peinado, luego se hirvió. El resultado es la presentación al dente más favorecida en las versiones internacionales de la cocina italiana. Al igual que otras pastas, esta pasta única a menudo se sirve con varias salsas, junto con carnes o verduras.
Uno de los platos Garganelli más comunes en las épocas pasadas de la cocina italiana, según muchos de los queSiga la cocina tradicional de esa región, es un duck ragu. Las versiones comunes de este plato incluyen el uso de patas de pato y muslos, y una dominación de hierbas y verduras en caldo de pollo u otro caldo. Otras versiones de un plato que usan la pasta peinada pueden incluir trozos de jamón o jamón para el sabor a la carne.
Además de los platos de pato y carne, Garganelli se puede usar en tarifas más ligeras. Algunos ejemplos incluyen una pasta primavera, donde las verduras como el brócoli, los tomates y las cebollas se pueden servir con la pasta. Este plato puede incluir un bechamel o salsa blanca ligera, o tal vez incluso solo una ligera llovizna de aceite de oliva.