¿Cuáles son los mejores consejos para asar berenjena?
Uno de los mejores consejos para la berenjena de la parrilla es usar productos frescos y de calidad y tomarse el tiempo para preparar la verdura antes de colocarlo en la parrilla. A diferencia de otros métodos de cocción, la berenjena de la parrilla no requiere pelar los vegetales y, a menudo, la mejor berenjena simplemente se sazona. Muchas personas prefieren el sabor que produce una parrilla de carbón en este vegetal, aunque una parrilla de gas también puede ser una buena opción.
La clave para hacer una berenjena fantástica a la parrilla es comenzar con la mejor berenjena de calidad disponible. El vegetal debe ser muy firme y parecer más pesado que indica su tamaño. La piel debe ser brillante y suave; Una berenjena con roturas o grietas en su piel no será la mejor para asar. Cuando la berenjena se toca, no debe sonar hueco. Para un plato menos amargo, usar una berenjena con un botón redondo poco profundo en la parte inferior puede ser útil; uno debe evitar berenjenas con una marca profunda y larga en la parte inferior.
al asar berenjenas,Por lo general, es mejor dejar la piel puesta. Esto ayuda a la berenjena a mantener su forma y evita que se rompa mientras está en la parrilla. Al saltar y drenar la berenjena antes de asarla, el amargor común con la piel generalmente disminuye.
La berenjena suele ser mejor cuando se asan en rodajas en las rejillas, en lugar de envolverse en papel de aluminio. Cortar el producto en discos o losas hace que la parrilla directamente sea posible en la rejilla. Una vez que la verdura se corta en la forma deseada, debe estar ligeramente salada con sal kosher y dejar en un colador para drenar durante una hora. Esto extraerá mucha humedad en la berenjena, mejorando la textura y asegurando que el exceso de aceite no se empape en el producto mientras asa la berenjena.
Después de que la hora está arriba, las rodajas de berenjena deben enjuagarse con agua fría y apretarse suavemente y secar la seca para eliminar el exceso de líquido. En este punto, el SLILos CES se pueden marinar o simplemente cepillarse ligeramente con aceite y sazonarse con pimienta. No importa qué tipo de condimento se use antes de asar berenjena, es importante no marinar la verdura en una marinada salada o agregar sal adicional al condimentar; La sal utilizada para extraer el agua en el primer paso ya dejará la berenjena lo suficientemente salada para la mayoría de las personas.
.La berenjena se puede asar en una parrilla de carbón o gas hasta que estén tiernas. El fuego medio a medio alto es típicamente mejor para esto. A diferencia de otras verduras a la parrilla, la berenjena generalmente se cocina mejor hasta que esté completamente hecha. La berenjena cruda o poco cocinada puede ser amargada.