Vilka är de bästa tips för att grilla aubergine?

Ett av de bästa tipsen för att grilla aubergine är att använda färska, kvalitetsprodukter och ta sig tid att förbereda grönsaken innan du placerar den på grillen. Till skillnad från andra matlagningsmetoder kräver grillning aubergine inte skalning av grönsaken och ofta är den bästa aubergine helt enkelt kryddat. Många föredrar den smak som en kolgrill producerar i denna grönsak, även om en gasgrill också kan vara ett bra alternativ.

Nyckeln till att göra fantastisk grillad aubergine är att börja med den tillgängliga aubergine av bästa kvalitet. Grönsaken bör vara mycket fast och verkar tyngre än dess storlek indikerar. Huden ska vara blank och slät; En aubergine med pauser eller sprickor i huden kommer inte att vara bäst för grillning. När aubergine tappas bör den inte låta ihåligt. För en mindre bitter smakande maträtt kan det vara till hjälp att använda en aubergine med en grunt, rund knapp på botten; Man bör undvika aubergine med ett djupt, långt märke i botten.

När du grillar aubergine,Det är vanligtvis bäst att lämna huden på. Detta hjälper aubergine att hålla sin form och förhindrar att den går sönder när du är på grillen. Genom att saltas och dränera aubergine innan du grillar den, minskar det bittert med huden vanligtvis.

aubergine är vanligtvis bäst när den grillade i skivor på gallret, snarare än insvept i folie. Att klippa produkterna i skivor eller plattor gör att grilla direkt på risten är möjlig. När grönsaken har skurits i önskad form bör den lätt saltas med kosher salt och lämnas i en durkslag för att dränera i en timme. Detta kommer att dra ut en hel del fukt i aubergine, förbättra strukturen och säkerställa att överskottsolja inte blötläggs i produkterna medan man grillar aubergine.

Efter att timmen är uppe, bör auberginskivorna sköljas med svalt vatten och pressas försiktigt och klappa torrt för att ta bort överskott av vätska. Vid denna tidpunkt SLICES kan marineras eller helt enkelt borsta lätt med olja och kryddas med peppar. Oavsett vilken typ av smaksättning som används innan du grillar aubergine, är det viktigt att inte marinera grönsaken i en salt marinad eller lägga till ytterligare salt vid smaksättning; Saltet som används för att dra ut vattnet i det första steget kommer redan att lämna aubergine salt nog för majoriteten av människorna.

aubergine kan grillas på en kol- eller gasgrill tills den är öm. Medium till medelhög värme är vanligtvis bäst för detta. Till skillnad från andra grillade grönsaker tillagas vanligtvis aubergine tills den är helt klar. Rå eller underkokt aubergine kan vara bitter.