Quais são as melhores dicas para grelhar berinjela?

Uma das melhores dicas para grelhar berinjela é usar produtos frescos e de qualidade e dedicar um tempo para preparar o vegetal antes de colocá -lo na grelha. Ao contrário de outros métodos de cozimento, a grelha de berinjela não requer descascamento do vegetal e, muitas vezes, a melhor berinjela é simplesmente temperada. Muitas pessoas preferem o sabor que uma grelha a carvão produz nesse vegetal, embora uma churrasqueira a gás também possa ser uma boa opção. O vegetal deve ser muito firme e parecer mais pesado que seu tamanho indica. A pele deve ser brilhante e suave; Uma berinjela com quebras ou rachaduras em sua pele não será a melhor para grelhar. Quando a berinjela é batida, ela não deve parecer oca. Para um prato menos amargo, usar uma berinjela com um botão raso e redondo no fundo pode ser útil; Deve -se evitar berinjelas com uma marca profunda e longa no fundo.

Ao grelhar berinjela,Normalmente, é melhor deixar a pele ligada. Isso ajuda a berinjela a manter sua forma e impede que ela se separe enquanto estiver na grelha. Ao salgar e drenar a berinjela antes de grelhar, a amargura comum com a pele é normalmente diminuída.

A berinjela geralmente é melhor quando grelhada em fatias nas grades, em vez de embrulhadas em papel alumínio. Cortar o produto em discos ou lajes torna possível o grelhar diretamente na grade. Uma vez que o vegetal é cortado na forma desejada, ele deve ser levemente salgado com sal kosher e deixado em uma peneira para drenar por uma hora. Isso atrairá muita umidade na berinjela, melhorando a textura e garantindo que o excesso de óleo não seja absorvido no produto enquanto grelhe berinjela.

Depois da hora, as fatias de berinjela devem ser lavadas com água fria e espremidas suavemente e secarem para remover o excesso de líquido. Neste ponto, o SLIOs CEs podem ser marinados ou simplesmente escovados levemente com óleo e temperados com pimenta. Não importa que tipo de tempero seja usado antes de grelhar berinjela, é importante não marinar o vegetal em uma marinada salgada ou adicionar sal adicional ao temperar; O sal costumava extrair a água no primeiro passo já deixará a berinjela salgada o suficiente para a maioria das pessoas.

A berinjela pode ser grelhada em uma grelha a carvão ou a gás até ficar macia. O fogo alto médio a médio é normalmente melhor para isso. Ao contrário de outros vegetais grelhados, a berinjela geralmente é melhor cozida até que esteja completamente feita. Berinjela crua ou mal cozida pode ser amarga.