O que é Clafoutis?

Clafoutis, também às vezes soletrado Clafouti, é uma sobremesa assada que se originou na região de Limousin, no centro-sul da França. Seu nome, que deriva da palavra clafir, que significa "encher", fornece uma dica precisa sobre sua preparação, que envolve alinhar um prato com cerejas e depois "enchê -lo" com uma mistura de massa. Um clafoutis tradicional é sempre feito com cerejas, embora muitos cozinheiros tenham adaptado o prato para se concentrar em suas frutas favoritas ou até ingredientes saborosos.

Classificado por alguns como "comida camponesa", Clafoutis é um prato simples que foi criado como uma maneira de utilizar uma fruta que historicamente é abundante na região francesa de limusin: cerejas. Embora a data exata da invenção de Clafoutis não seja conhecida, a sobremesa tem sido popular em Limousin e além do século XIX. À medida que sua popularidade se espalhava por toda a França, muitos cozinheiros criaram versões alteradas do prato, o que lhes permitiu mostrar os produtos de seus própriosregiões.

Fazer um Clafoutis clássico é um processo bastante simples. Primeiro, as cerejas são colocadas em uma assadeira untada. Os puristas insistem que as cerejas não devem ser caras, alegando que os poços aumentam o sabor do prato acabado. Se um cozinheiro opta por tocar ou não, a camada de cerejas é coberta com uma mistura de massa contendo farinha, ovos, leite, açúcar e, em alguns casos, licor ou manteiga. A assadeira é então colocada em um forno pré-aquecido até que a massa suba e levada em um tom marrom-dourado. Muitos concordam que o prato é melhor servido antes de esfriar completamente, com um simples pó de açúcar em pó para enfeitar.

Os tradicionalistas sustentam que apenas a versão cereja original deste prato pode ser chamada corretamente de Clafoutis, com todas as versões adaptadas lançadas sob o termo de guarda -chuva Flaugnarde. Cozinha em todo o mundo se rebelando contra esses tradicionalistas, no entanto, anexando TO nome de Clafoutis para sobremesas contendo picadas doces tão variadas como peras, mirtilos, amoras, clementinas e chocolate. Alguns até levaram essa sobremesa ao reino dos pratos saborosos, planejando como bacon e clafoutis de queijo.