Qu'est-ce que Clafoutis?

clafoutis, aussi parfois orthographié le clafouti, est un dessert cuit au four à l'origine de la région limousine du centre-sud de la France. Son nom, qui dérive du mot cllafir, qui signifie «remplir», fournit un indice précis quant à sa préparation, qui consiste à tapisser un plat avec des cerises, puis à «le remplir» avec un mélange de pâte. Un clafoutis traditionnel est toujours fait de cerises, bien que de nombreux cuisiniers aient adapté le plat pour centrer autour de leurs fruits préférés ou même des ingrédients salés.

Classé par certains comme «cuisine paysanne», les clafoutis sont un plat simple qui a été créé comme un moyen d'utiliser un fruit qui a toujours été abondant dans la région française de la limousine: les cerises. Bien que la date exacte de l'invention de Clafoutis ne soit pas connue, le dessert est populaire en limousin et au-delà depuis le 19e siècle. Alors que sa popularité se répandait dans toute la France, de nombreux cuisiniers ont conçu des versions modifiées du plat qui leur ont permis de présenter les produits de leur proprerégions.

Faire un clafoutis classique est un processus assez simple. Premièrement, les cerises sont superposées dans un plat de cuisson graissé. Les puristes insistent sur le fait que les cerises ne devraient pas être opposées, alléguant que les stands améliorent la saveur du plat fini. Qu'un cuisinier opte pour se mettre ou ne pas se mettre, la couche de cerises est recouverte d'un mélange de pâte contenant de la farine, des œufs, du lait, du sucre et, dans certains cas, de la liqueur ou du beurre. Le plat de cuisson est ensuite placé dans un four préchauffé jusqu'à ce que la pâte ait monté et prise sur une teinte brun dorée. Beaucoup conviennent que le plat est mieux servi avant qu'il ne se refroidit complètement, avec un simple saupoudrage de sucre en poudre pour la garniture.

Les traditionalistes soutiennent que seule la version cerise originale de ce plat peut être correctement appelée clafoutis, avec toutes les versions adaptées coulées sous le terme parapluie Flaugnarde. Cuisine le monde à la rebelle contre ces traditionalistes, cependant, attacher tIl nomme le nom des desserts contenant des piqûres sucrées variées telles que les poires, les bleuets, les mûres, les clementines et le chocolat. Certains ont même inauguré ce dessert dans le domaine du salé, concevant des plats comme le bacon et le fromage clafoutis.