Co je clafoutis?

clafoutis, také někdy hláskovaný clafouti, je pečený dezert, který vznikl v oblasti limusin v jižní centrální Francii. Jeho jméno, které pochází ze slova clafir, což znamená „vyplnit“, poskytuje přesný nápověda o jeho přípravě, která zahrnuje obložení misky s třešněmi a poté „naplnění“ směsí těsta. Tradiční clafoutis je vždy vyráběn s třešněmi, ačkoli mnoho kuchařů přizpůsobilo jídlo tak, aby se soustředilo kolem svého oblíbeného ovoce nebo dokonce pikantních ingrediencí.

Někteří klasifikováni jako „rolnické jídlo“, Clafoutis je jednoduché jídlo, které bylo vytvořeno jako způsob využití ovoce, které bylo historicky hojné ve francouzské oblasti limuzínu: třešně. Zatímco přesné datum vynálezu Clafoutis není známo, dezert byl populární v limuzínu a dále od 19. století. Jak se jeho popularita rozšířila po celé Francii, mnoho kuchařů vymyslelo změněné verze misky, které jim umožnily předvést vlastní produkciregiony.

Vytvoření klasického clafoutis je poměrně jednoduchý proces. Nejprve jsou třešně vrstveny v namazané pekařské misce. Puristé trvají na tom, že třešně by neměly být postaveny, a tvrdí, že jámy zvyšují chuť hotového jídla. Ať už se kuchař rozhodne, nebo ne, nebo ne, vrstva třešně je pokryta směsí těsta obsahující mouku, vejce, mléko, cukr a v některých případech likéru nebo máslo. Pečení misky se pak umístí do předehřáté trouby, dokud se těsto nezvýší a nevztahuje se na zlatohnědý odstín. Mnoho z nich souhlasí s tím, že miska se nejlépe podává dříve, než se plně ochladí, s jednoduchým oprášením práškového cukru pro ozdobu.

Tradicionalisté se domnívají, že pouze původní třešňová verze tohoto jídla lze správně nazvat clafoutis, přičemž všechny přizpůsobené verze jsou obsazeny pod deštníkovým termínem Flaugnarde. Vaří po celém světě proti těmto tradicionalistům, ale připojí tJmenuje se na dezerty obsahující takové rozmanité sladké kousnutí, jako jsou hrušky, borůvky, ostružiny, Clementiny a čokoláda. Někteří dokonce uvedli tento dezert do říše pikantních a vymysleli jídla jako slanina a sýr clafoutis.