Vad är Clafoutis?

clafoutis, även ibland stavad Clafouti, är en bakad dessert som har sitt ursprung i den limousinregionen i södra centrala Frankrike. Dess namn, som härstammar från ordet Clafir, som betyder "att fylla", ger ett exakt tips om dess beredning, som innebär att fodra en maträtt med körsbär och sedan "fylla den" med en smetblandning. En traditionell clafoutis är alltid gjord med körsbär, även om många kockar har anpassat skålen till centrum runt sina favoritfrukter eller till och med smakfulla ingredienser.

klassificerad av vissa som "bondmat", Clafoutis är en enkel maträtt som skapades som ett sätt att använda en frukt som historiskt sett har varit rik i den franska regionen Limousin: Cherries. Även om det exakta datumet för Clafoutis uppfinning inte är känd, har efterrätten varit populär i Limousin och därefter sedan 1800 -talet. När dess popularitet spriddes över hela Frankrike, tänkte många kockar förändrade versioner av maträtten som tillät dem att visa upp sina egna produkterregioner.

Att göra en klassisk Clafoutis är en ganska enkel process. Först är körsbär skiktade i en smord bakform. Purister insisterar på att körsbären inte ska bli grova och påstår att groparna förbättrar smaken på den färdiga maträtten. Oavsett om en kock väljer att grop eller inte grop, är skiktet av körsbär täckt med en smetblandning som innehåller mjöl, ägg, mjölk, socker och i vissa fall likör eller smör. Bakformen placeras sedan i en förvärmd ugn tills smeten har stigit och tagit på sig en gyllenbrun nyans. Många är överens om att skålen bäst serveras innan den har svalnat helt, med en enkel dammning av pulveriserat socker för garnering.

Traditionalister anser att endast den ursprungliga körsbärsversionen av denna maträtt kan kallas Clafoutis, med alla anpassade versioner som kastas under paraplyterminen Faugnarde. Lagar världen över rebell mot dessa traditionella, men fäster dockHan Clafoutis namn till desserter som innehåller så varierande söta bitar som päron, blåbär, björnbär, klementiner och choklad. Vissa har till och med inlett denna efterrätt i riket av det smakfulla, utformade rätter som bacon och ost clafoutis.