Vad är kulich?
kulich är en traditionell ortodox påskbehandling som är infödd i Ryssland och konsumeras av ortodoxa kristna över östeuropa under dagarna mellan påsk och pinse. Detta söta, rika bröd innehåller några ingredienser som är förbjudna under fastan, vilket gör det tilltalande för människor som har gjort utan under de 40 dagarna som föregår påsk. I många samhällen välsignar prästen de Kulich som gjorts av medlemmarna i samhället, och den äts vid frukosten tillsammans med en ostspridning känd som Paskha och ägg som har färgats rött för att symbolisera Kristi blod.
Den ortodoxa påskfirandet är känd som pascha. Pascha är en viktig semester för ortodoxa kristna, som tillbringar de 40 dagarna som leder fram till påskbesökare och deltar i regelbundna gudstjänster. På påsksöndagen deltar ortodoxa kristna ofta till midnattceremonier för att fira Kristi uppståndelse och följ Midnight Service med en speciell Pascha -måltid som ofta inkluderarKulich i ryska ortodoxa samhällen.
Detta påskbröd bakas i en speciell cylinderformad mögel, vilket skapar en kolonn med bröd med en något hög. Toppen är frostad med tjock vit glasyr som får dribla ner på Kulichs sidor, och den är vanligtvis dekorerad med religiösa symboler eller bokstäverna "XB", som står för "Kristus är uppstått" i det kyrilliska alfabetet. När Kulich serveras skivas toppen vanligtvis och läggs i mitten av en platta, och resten av cylindern skärs i kilar.
Degen som används för Kulich är en grundläggande mjölkbröddeg som inkluderar torkad frukt som russin tillsammans med nötter som mandlar. Vissa kockar gillar också att lägga till kanderade fruktingredienser som kanderade apelsinskal. En liten mängd rom eller konjak blandas ibland i degen för att göra den särskilt lyxig, med ingredienser som vanilj, kryddnejlika och saffran är COmon också beroende på regional smak. Historiskt sett skulle rikare kockar ladda sina kulich med kryddor och dra nytta av avkopplingen av fastighetsreglerna för att göra en speciell behandling.
I samhällen med en stor ortodox befolkning är Kulich ibland tillgänglig på bagerier efter påsk, med vissa människor som placerar specialorder för Kulich så att de inte behöver göra sina egna. Kulich serveras också vid kyrkans evenemang och fester mellan påsk och pinse, där några av dessa evenemang är öppna för samhället i allmänhet, vilket ger en möjlighet att prova en mängd traditionella livsmedel inklusive kulich.