Qu'est-ce que Kulich?
Kulich est un régal de Pâques orthodoxe traditionnel qui est originaire de la Russie, et consommé par les chrétiens orthodoxes de l'Europe de l'Est à l'époque entre Pâques et Pentecôte. Ce pain doux et riche contient certains ingrédients qui sont interdits pendant le Carême, ce qui le rend attrayant aux personnes qui se sont passées pendant les 40 jours qui précèdent Pâques. Dans de nombreuses communautés, le prêtre bénit le Kulich fabriqué par les membres de la communauté, et il est mangé au petit déjeuner avec un fromage connu sous le nom de Paskha et des œufs qui ont été teints en rouge pour symboliser le sang du Christ.
La célébration des Pâques orthodoxe est connue sous le nom de Pascha. Pascha est un jour férié majeur pour les chrétiens orthodoxes, qui passent les 40 jours avant l'observation de Pâques et la participation aux services religieux réguliers. Le dimanche de Pâques, les chrétiens orthodoxes assistent généralement à des cérémonies de minuit pour célébrer la résurrection du Christ et suivre le service de minuit avec un repas de pascha spécial qui comprend souventKulich dans les communautés orthodoxes russes.
Ce pain de Pâques est cuit dans un moule spécial en forme de cylindre, créant une colonne de pain avec un haut légèrement montifié. Le haut est givré de glaçage blanc épais qui est autorisé à dribble sur les côtés du Kulich, et il est généralement décoré de symboles religieux ou des lettres «XB», qui représentent «Christ est ressuscité» dans l'alphabet cyrillique. Lorsque Kulich est servi, le haut est généralement tranché et mis au centre d'une assiette, et le reste du cylindre est coupé en coins.
La pâte utilisée pour Kulich est une pâte de pain à lait de base qui comprend des fruits secs tels que des raisins secs ainsi que des noix comme les amandes. Certains cuisiniers aiment également ajouter des ingrédients de fruits confits comme les pelures orange confits. Une petite quantité de rhum ou de brandy est parfois mélangée dans la pâte pour la rendre particulièrement luxueuse, avec des ingrédients comme la vanille, les gousses et le safran étant COrmon également, selon les goûts régionaux. Historiquement, les cuisiniers plus riches chargeraient leur kulich avec des épices, profitant de la relaxation des règles de Carême pour faire un régal spécial.
Dans les communautés avec une grande population orthodoxe, Kulich est parfois disponible dans les boulangeries après Pâques, certaines personnes passant des ordres spéciaux pour Kulich afin qu'ils n'aient pas à faire les leurs. Kulich est également servi dans les événements de l'église et les fêtes entre Pâques et Pentecôte, certains de ces événements étant ouverts à la communauté en général, offrant la possibilité d'échantillonner une variété d'aliments traditionnels, notamment Kulich.