Wat is Kulich?

Kulich is een traditionele orthodoxe paastraktatie die inheems is in Rusland, en verteerd door orthodoxe christenen in heel Oost -Europa in de dagen tussen Pasen en Pinksteren. Dit zoete, rijke brood bevat enkele ingrediënten die verboden zijn tijdens de vastentijd, waardoor het aantrekkelijk is voor mensen die het zonder gedurende de 40 dagen hebben gedaan die voorafgaan aan Pasen. In veel gemeenschappen zegent de priester de kulich gemaakt door leden van de gemeenschap, en het wordt gegeten bij het ontbijt samen met een kaasverspreiding die bekend staat als Paskha en eieren die rood zijn geverfd om het bloed van Christus te symboliseren.

De orthodoxe paasviering staat bekend als Pascha. Pascha is een belangrijke vakantie voor orthodoxe christenen, die de 40 dagen voorafgaand aan Pasen doorbrengen met het observeren van Lent en het bijwonen van reguliere kerkdiensten. Op Paaszondag wonen orthodoxe christenen gewoonlijk middernachtceremonies bij om de opstanding van Christus te vieren en de middernachtdienst te volgen met een speciale Pascha -maaltijd die vaak omvatKulich in Russisch -orthodoxe gemeenschappen.

Dit paasbrood wordt gebakken in een speciale cilindervormige vorm, waardoor een kolom met brood met een enigszins gelopen bovenkant ontstaat. De bovenkant is mat met dikke witte glazuur die de zijkanten van de kulich mag druppelen, en het is meestal versierd met religieuze symbolen of de letters "xb", die voor "Christus is opgestaan" in het cyrillische alfabet. Wanneer Kulich wordt geserveerd, wordt de bovenkant meestal afgesneden en in het midden van een plaat geplaatst, en de rest van de cilinder wordt in wiggen gesneden.

Het deeg dat wordt gebruikt voor Kulich is een basismelkbrooddeeg met gedroogd fruit zoals rozijnen, samen met noten zoals amandelen. Sommige koks voegen ook graag gekonfijte fruitingrediënten toe, zoals gekonfijte sinaasappelschillen. Een kleine hoeveelheid rum of brandewijn wordt soms in het deeg gemengd om het bijzonder luxueus te maken, met ingrediënten zoals vanille, kruidnagel en saffraan als COok om, afhankelijk van regionale smaken. Historisch gezien zouden rijkere koks hun kulich laden met kruiden, profiteren van de ontspanning van Lent -regels om een ​​speciale traktatie te maken.

In gemeenschappen met een grote orthodoxe bevolking is Kulich soms verkrijgbaar bij bakkerijen na Pasen, waarbij sommige mensen speciale bestellingen voor Kulich plaatsen, zodat ze zich niet zelf hoeven te maken. Kulich wordt ook geserveerd op kerkevenementen en feesten tussen Pasen en Pinksteren, waarbij sommige van deze evenementen in het algemeen open zijn voor de gemeenschap, waardoor een verscheidenheid aan traditionele voedingsmiddelen, waaronder Kulich, biedt.