¿Qué es Kulich?
Kulich es un regalo tradicional de Pascua ortodoxo que es nativo de Rusia, y consumido por cristianos ortodoxos en Europa del Este en los días entre Pascua y Pentecostés. Este pan dulce y rico contiene algunos ingredientes que están prohibidos durante la Cuaresma, por lo que es atractivo para las personas que han estado sin lo que no se realizan durante los 40 días que preceden a Pascua. En muchas comunidades, el sacerdote bendice al Kulich hecho por miembros de la comunidad, y se come en el desayuno junto con un queso extendido conocido como paskha y huevos que han sido teñidos de rojo para simbolizar la sangre de Cristo.
La celebración de la Pascua ortodoxa se conoce como pascha. Pascha es una fiesta importante para los cristianos ortodoxos, que pasan los 40 días previos a la Pascua observando la Cuaresma y asistir a los servicios regulares de la iglesia. El domingo de Pascua, los cristianos ortodoxos comúnmente asisten a las ceremonias de medianoche para celebrar la resurrección de Cristo, y siguen el servicio de medianoche con una comida especial que a menudo incluyeKulich en comunidades ortodoxas rusas.
Este pan de Pascua se hornea en un molde especial en forma de cilindro, creando una columna de pan con una parte superior ligeramente montada. La parte superior está glaseada con glaseado blanco grueso que puede driblar por los lados del Kulich, y generalmente está decorado con símbolos religiosos o las letras "XB", que representan "Cristo está resucitado" en el alfabeto cirílico. Cuando se sirve a Kulich, la parte superior generalmente se corta y se coloca en el centro de una placa, y el resto del cilindro se corta en cuñas.
La masa utilizada para Kulich es una masa básica de pan de leche que incluye frutas secas como pasas junto con nueces como almendras. A algunos cocineros también les gusta agregar ingredientes de frutas confitadas como cáscaras de naranja confitadas. Una pequeña cantidad de ron o brandy a veces se mezcla con la masa para hacerlo especialmente lujoso, con ingredientes como vainilla, clavo y azafrán COmmon también, dependiendo de los gustos regionales. Históricamente, los cocineros más ricos cargarían su kulich con especias, aprovechando la relajación de las reglas de la Cuaresma para hacer un regalo especial.
En comunidades con una gran población ortodoxa, Kulich a veces está disponible en panaderías después de Pascua, con algunas personas que realizan pedidos especiales para Kulich para que no tengan que hacer los suyos. Kulich también se sirve en eventos y fiestas de la iglesia entre Pascua y Pentecostés, y algunos de estos eventos están abiertos a la comunidad en general, brindando la oportunidad de probar una variedad de alimentos tradicionales, incluido Kulich.
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