Cos'è Kulich?
Kulich è una tradizionale sorpresa di Pasqua ortodossa che è originaria della Russia e consumata da cristiani ortodossi in tutta l'Europa orientale nei giorni tra Pasqua e Pentecoste. Questo dolce e ricco pane contiene alcuni ingredienti che sono vietati durante la Quaresima, rendendolo attraente per le persone che hanno fatto a meno durante i 40 giorni che precedono la Pasqua. In molte comunità, il sacerdote benedice il kulich realizzato da membri della comunità, e viene mangiato a colazione insieme a una diffusione del formaggio noto come Paskha e uova che sono stati tinti di rosso per simboleggiare il sangue di Cristo.
La celebrazione di Pasqua ortodossa è conosciuta come Pascha. Pascha è una delle vacanze importanti per i cristiani ortodossi, che trascorrono i 40 giorni prima di osservare la Pasqua e frequentare i normali servizi di chiesa. La domenica di Pasqua, i cristiani ortodossi frequentano comunemente le cerimonie di mezzanotte per celebrare la risurrezione di Cristo e seguire il servizio di mezzanotte con uno speciale pasto Pascha che spesso includeKulich nelle comunità ortodosse russe.
Questo pane di Pasqua è cotto in uno speciale stampo a forma di cilindro, creando una colonna di pane con un top leggermente montato. La parte superiore è glassata con spessa glassa bianca che è permesso di dribblare i lati del Kulich, e di solito è decorato con simboli religiosi o lettere "XB", che rappresentano "Cristo è risorto" nell'alfabeto cirillico. Quando viene servito Kulich, la parte superiore viene solitamente tagliata e messa al centro di una piastra e il resto del cilindro viene tagliato a spicchi.
L'impasto utilizzato per Kulich è un impasto di pane al latte di base che comprende frutta secca come uvetta insieme a noci come mandorle. Ad alcuni cuochi piace anche aggiungere ingredienti di frutta candita come bucce d'arancia candita. Una piccola quantità di rum o brandy viene talvolta mescolata all'impasto per renderlo particolarmente lussuoso, con ingredienti come vaniglia, chiodi di garofano e zafferano CAnche OMmon, a seconda dei gusti regionali. Storicamente, i cuochi più ricchi caricherebbero i loro kulich con le spezie, sfruttando il rilassamento delle regole della Quaresima per fare un trattamento speciale.
Nelle comunità con una grande popolazione ortodossa, Kulich è talvolta disponibile nei panetterie dopo la Pasqua, con alcune persone che effettuano ordini speciali per Kulich in modo che non debbano crearne uno loro. Kulich è anche servito in eventi della chiesa e feste tra Pasqua e Pentecoste, con alcuni di questi eventi aperti alla comunità in generale, offrendo l'opportunità di assaggiare una varietà di cibi tradizionali tra cui Kulich.