Was ist Kullich?
Kulich ist eine traditionelle orthodoxe Osterleckerin, die in Russland heimisch ist und in den Tagen zwischen Ostern und Pfingst von orthodoxen Christen in ganz Osteuropa konsumiert wird. Dieses süße, reichhaltige Brot enthält einige Zutaten, die während der Fastenzeit verboten sind und es Menschen anspricht, die während der 40 Tage, die vor Ostern vorgehen, ohne getan haben. In vielen Gemeinden segnet der Priester die Kulich -Mitglieder der Gemeinschaft und wird beim Frühstück zusammen mit einem Käse, der als Paskha bekannt ist, und Eier, die rot gefärbt wurden, um das Blut Christi zu symbolisieren. Pascha ist ein wichtiger Feiertag für orthodoxe Christen, die die 40 Tage vor der Ostern beobachten und an den regulären Gottesdiensten teilnehmen. Am Ostersonntag besuchen orthodoxe Christen üblichKULLIlich in russischen orthodoxen Gemeinschaften.
Dieses Osterbrot wird in einer speziellen zylinderförmigen Form gebacken, wodurch eine Brotsäule mit leicht verändertem Oberteil entsteht. Das Oberteil ist mit dickem weißem Zuckerguss gefrostet, das die Seiten des Kulichs heruntertribbeln darf, und es ist normalerweise mit religiösen Symbolen oder den Buchstaben „XB“ dekoriert, die für „Christus ist im kyrillischen Alphabet auferstanden“ stehen. Wenn Kullich serviert wird, wird das Oberteil normalerweise abgeschnitten und in die Mitte eines Telleres gelegt, und der Rest des Zylinders wird in Keile geschnitten.
Der für Kulich verwendete Teig ist ein grundlegender Milchbrotteig, der getrocknete Früchte wie Rosinen zusammen mit Nüssen wie Mandeln enthält. Einige Köche fügen auch gerne kandierte Fruchtzutaten wie kandierte Orangenschalen hinzu. Eine kleine Menge Rum oder Brandy wird manchmal in den Teig gemischt, um ihn besonders luxuriös zu machen, wobei Zutaten wie Vanille, Nelken und Safran C sindAuch Ommon, abhängig vom regionalen Geschmack. Historisch gesehen lädte wohlhabendere Köche ihren Kullich mit Gewürzen und nutzten die Entspannung der Fastenzeitregeln, um einen besonderen Vergnügen zu machen.
In Gemeinden mit einer großen orthodoxen Bevölkerung ist Kulich manchmal bei Bäckereien nach Ostern erhältlich, wobei einige Menschen spezielle Bestellungen für Kulich aufgeben, damit sie nicht ihre eigenen machen müssen. Kulich wird auch bei kirchlichen Veranstaltungen und Parteien zwischen Ostern und Pfingsten serviert. Einige dieser Veranstaltungen sind im Allgemeinen offen für die Gemeinde und bieten die Möglichkeit, eine Vielzahl traditioneller Lebensmittel zu probieren, darunter Kulich.