O que é Kulich?
Kulich é um tratamento tradicional de Páscoa ortodoxo, nativo da Rússia e consumido por cristãos ortodoxos em toda a Europa Oriental nos dias entre a Páscoa e a Pentecostes. Este pão doce e rico contém alguns ingredientes que são proibidos durante a Quaresma, tornando -o atraente para pessoas que estão fazendo sem os 40 dias que precedem a Páscoa. Em muitas comunidades, o padre abençoa o Kulich feito por membros da comunidade, e é comido no café da manhã junto com um queijo espalhado como Paskha e ovos que foram tingidos em vermelho para simbolizar o sangue de Cristo. Pascha é um feriado importante para os cristãos ortodoxos, que passam os 40 dias que antecederam a Páscoa observando a Quaresma e frequentam os cultos regulares da igreja. No domingo de Páscoa, os cristãos ortodoxos costumam assistir às cerimônias da meia -noite para celebrar a ressurreição de Cristo e seguem o serviço da meia -noite com uma refeição especial de Pascha, que geralmente incluiKulich em comunidades ortodoxas russas.
Este pão de Páscoa é assado em um molde especial em forma de cilindro, criando uma coluna de pão com um topo ligeiramente fundido. O topo é fosco com uma cobertura branca espessa, que pode driblar pelas laterais do Kulich, e geralmente é decorada com símbolos religiosos ou as letras "XB", que representam "Cristo subiu" no alfabeto cirílico. Quando Kulich é servido, o topo geralmente é cortado e colocado no centro de uma placa, e o restante do cilindro é cortado em cunhas.
A massa usada para Kulich é uma massa básica de pão de leite, que inclui frutas secas, como passas, além de nozes como amêndoas. Alguns cozinheiros também gostam de adicionar ingredientes de frutas cristalizadas, como cascas de laranja cristalizadas. Às vezes, uma pequena quantidade de rum ou conhaque é misturada à massa para torná -la especialmente luxuosa, com ingredientes como baunilha, cravo e açafrão sendo COMMON também, dependendo dos gostos regionais. Historicamente, cozinheiros mais ricos carregavam seus kulich com especiarias, aproveitando o relaxamento das regras da Quaresma para fazer um tratamento especial.
Em comunidades com uma grande população ortodoxa, Kulich às vezes está disponível em padarias após a Páscoa, com algumas pessoas fazendo ordens especiais para Kulich, para que elas não precisem fazer as suas próprias. Kulich também é servido em eventos e festas da igreja entre a Páscoa e o Pentecostes, com alguns desses eventos sendo abertos à comunidade em geral, oferecendo uma oportunidade de provar uma variedade de alimentos tradicionais, incluindo Kulich.