가지를 굽는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

가지를 굽는 가장 좋은 팁 중 하나는 신선한 품질의 농산물을 사용하고 그릴에 놓기 전에 야채를 준비하는 데 시간을내는 것입니다. 다른 요리 방법과 달리, 그릴은 가지를 굽는 것은 야채를 벗기는 것을 필요로하지 않으며 종종 최고의 가지는 단순히 양념입니다. 가스 그릴도 좋은 옵션이 될 수 있지만 많은 사람들 이이 야채에서 숯불 그릴이 생산하는 맛을 선호합니다.

환상적인 구운 가지를 만드는 열쇠는 최고의 품질의 가지부터 시작하는 것입니다. 야채는 매우 단단하고 크기가 나타나는 것이 더 무겁게 보일 것입니다. 피부는 반짝이고 매끄 럽습니다. 피부에 부서 지거나 균열이있는 가지는 굽는 데 가장 적합하지 않습니다. 가지가 두드리면 속이 빈 소리가되어서는 안됩니다. 쓴 맛이 덜 맛의 경우 바닥에 얕고 둥근 버튼이있는 가지를 사용하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 바닥에 깊고 긴 자국이있는 가지를 피해야합니다.

가지를 굽을 때일반적으로 피부를 남겨 두는 것이 가장 좋습니다. 이것은 가지가 모양을 잡고 그릴에서 분리되는 것을 방지합니다. 굽기 전에 가지를 굽고 배수함으로써 피부와 흔한 쓴 맛이 일반적으로 줄어 듭니다.

가지는 일반적으로 호일에 싸지 않고 격자의 슬라이스로 구운 경우 일반적으로 가장 좋습니다. 농산물을 디스크 나 슬래브로 자르면 화격자에 직접 굽습니다. 야채를 원하는 모양으로 자르면 코셔 소금으로 가볍게 소금물을 넣고 소쿠리에두고 한 시간 동안 배수해야합니다. 이것은 가지의 많은 수분을 끌어내어 질감을 개선하고 과도한 오일이 가지를 굽는 동안 농산물에 담그지 않도록합니다.

시간이 올라간 후, 가지 슬라이스는 시원한 물로 헹구고 부드럽게 압박하고 건조하여 과도한 액체를 제거해야합니다. 이 시점에서 SLICES는 기름으로 절인되거나 간단하게 기름으로 가볍게 닦고 후추로 맛을 낼 수 있습니다. 가지를 굽기 전에 어떤 유형의 조미료가 사용 되더라도 짠 매리 네이드에 야채를 담그거나 양념 할 때 소금을 추가하지 않는 것이 중요합니다. 첫 번째 단계에서 물을 끌어내는 데 사용 된 소금은 이미 대다수의 사람들을 위해 가지를 충분히 짠 것입니다.

가지는 숯이나 가스 그릴에 구워 질 수 있습니다. 중간 정도의 중간 고열은 일반적으로 이에 가장 좋습니다. 다른 구운 야채와 달리 가지는 일반적으로 완전히 끝날 때까지 가장 잘 요리됩니다. 생식 또는 덜 익힌 가지가 쓰라릴 수 있습니다.