Bouchon이란 무엇입니까?

Bouchon은 프랑스의 리옹 지역에서 유래 한 음식을 제공하는 식당입니다. 이 요리는이 지역에 특화되어 있으며 소시지와 간과 같은 풍부하고 뚱뚱한 고기가 많은 음식을 포함합니다. 많은 레스토랑이 자신을 Bouchon으로 분류하지만 진정한 Bouchon은 검토위원회에서 국가 인증을 받아야합니다.

이 스타일의 레스토랑은 원래 1600 년대와 1700 년대의 Lyon 지역에 출연 하여이 지역을 여행하는 노동자들에게 제공되었습니다. “Bouchon”이라는 단어는 문자 그대로 영어로“코르크”또는“스토퍼”를 의미하지만 식당의 용어는 1600 년대로 거슬러 올라가는 다른 단어 원점을 가지고있을 것입니다. 이런 종류의 요리를 전문으로하는 레스토랑은 손님을위한 비공식적 인 분위기를 조성하는 데 자부심을 느낍니다. 그들은 또한 전형적인 식당 요금에 비해 특이한 것으로 간주 될 수있는 육류를 제공합니다.

프랑스 리옹 또는 그 근처에는 약 20 개의 진정한 부랑이 있습니다. 인증을 받으려면 식당은Lyonnais Bouchons 보존 협회에 의해 pproved. 이 협회는 전통적인 리옹 요리 준비의 진정성을 기반으로 식당을 검토합니다. 인증 된 레스토랑은 협회에 포함을 의미하는 특별 스티커를 전시합니다. 이 레스토랑은 종종 작고 가정이없는 시설입니다.

부 폰은 종종 식당 참가자들이 부끄러워하는 음식을 제공합니다. 역사적으로,이 시설들은 뇌에서 발굽까지 동물의 거의 모든 부분을 제공했으며, Lyonnaise 식당은 아마도이 전통을 약간 덜 극단적 인 형태로 계속합니다. 동물 내장으로 만든 트립 스프는 닭 간을 얹은 샐러드와 마찬가지로 부폰에서 인기있는 전채입니다. 골수와 혈액 소시지도 메뉴에서 전통적인 발견입니다.

머스타드는 또한 Bouchon 메뉴의 중요한 구성 요소입니다.e Lyon 지역과 빵가루가 달린 트립과 같은 요리를위한 디핑 소스로 제공됩니다. 그러나 메인 코스는 일반적으로 Bouchon의 초점입니다. 이런 종류의 레스토랑은 일반적으로 디저트를 강조하고 광범위한 디저트 메뉴가 없습니다.

부펀에 대한 아이디어는 바다를 미국의 많은 식당으로 넘어 섰지 만, 진정한 전통적인 리옹 나이즈 요금을 제공하는 자격은 거의 없습니다. 미국의 대부분의 소위 부 폰은 단순히“프랑스”음식을 제공하며 파리 나 다른 지역에서 요리 선택을 그리는 음식을 제공합니다. 트립과 같은 이국적인 고기는 미국 메뉴에서는 거의 발견되지 않습니다. 미국에는 여러 가지 빵집이 있습니다.