Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące grillowania bakłażana?
Jedną z najlepszych wskazówek dotyczących grillowania bakłażana jest użycie świeżych, wysokiej jakości produktów i poświęcenie czasu na przygotowanie warzyw przed umieszczeniem go na grillu. W przeciwieństwie do innych metod gotowania, grillowanie bakłażana nie wymaga zrywania warzyw, a często najlepszy bakłażan jest po prostu przyprawiony. Wiele osób woli smak, jaki produkuje grill węglowy w tym warzywie, chociaż grill gazowy może być również dobrym opcją.
Kluczem do stworzenia fantastycznego grillowanego bakłażana jest zacząć od dostępnego bakłażana najlepszej jakości. Warzywo powinno być bardzo twarde i wydawać się cięższe, co wskazuje jego rozmiar. Skóra powinna być błyszcząca i gładka; Bakłażan z przerwami lub pęknięciami w skórze nie będzie najlepszy do grillowania. Gdy bakłażan jest stukany, nie powinien brzmieć pusta. W przypadku mniej gorzkiego dania może być pomocne użycie bakłażana z płytkim, okrągłym guzikiem na dole; Należy unikać bakłażana z głębokim, długim znakiem na dole.
podczas grillowania bakłażana,Zazwyczaj najlepiej jest zostawić skórę. Pomaga to bakłażanowi utrzymać swój kształt i zapobiega jego rozpadaniu się na grillu. Saląc i spuszczając bakłażan przed grillowaniem, gorycz powszechny ze skórą jest zwykle zmniejszany.
Bakłażan jest zwykle najlepszy, gdy grillował się w plasterkach na kratach, a nie owinięty folią. Przeniesienie produktu na dyski lub płyty umożliwia grillowanie bezpośrednio na ruszcie. Gdy warzywo zostanie pocięte w pożądany kształt, powinno być lekko solone solą koszerną i pozostawić w durszlaku, aby spuścić godzinę. To wyciągnie dużo wilgoci w bakłażanie, poprawiając teksturę i zapewniając, że nadmiar oleju nie zostanie namoczony do produktu podczas grillowania bakłażana.
Po upływie godziny plastry bakłażana powinny być przepłukane chłodną wodą i delikatnie ściskane i poklepane suche, aby usunąć nadmiar płynu. W tym momencie SLICES można marynować lub po prostu lekko szczotkować olejem i przyprawić pieprzem. Bez względu na rodzaj przyprawy stosuje się przed grillowaniem bakłażana, ważne jest, aby nie marynować warzyw w słonej marynatce ani dodawać dodatkowej soli podczas przyprawy; Sól używana do wyciągania wody w pierwszym etapie już pozostawi bakłażan na tyle słony dla większości ludzi.
Bakłażan można grać na węglu drzewnym lub grillu gazowym do miękkości. Średnie i średnie wysokie ciepło jest zazwyczaj najlepsze do tego. W przeciwieństwie do innych warzyw grillowanych, bakłażan zwykle najlepiej gotować, dopóki nie zostanie całkowicie wykonany. Surowy lub niedogotowany bakłażan może być gorzki.