¿Cuáles son los mejores consejos para asar filetes de Porterhouse?
Al asar filetes Porterhouse, hay algunos consejos que pueden ayudar a agregar sabor a la carne de res y proporcionar jugosidad adicional al corte para la parrilla adecuada. Algunos consejos van desde la preparación adecuada de la parrilla hasta determinar la donación del bistec. Otros consejos para asar filetes Porterhouse incluyen métodos para sazonar la carne y las sugerencias para devolver los jugos al filete después de cocinar. Otros consejos para la parrilla de los filetes Porterhouse incluyen preparar la carne para la parrilla y ajustar adecuadamente el calor en una parrilla para permitir condiciones óptimas de parrilla.
Una punta para evitar que la carne se seque al asar filetes Porterhouse es usar una marinada que le dará un jugo adicional a la carne y permitirá que cocine el membolso. Una simple marinada de aceite de oliva, ajo y jugo de lima agregará sabor y proporcionará el líquido extra para evitar secar la carne mientras se cocina. Otro consejo al crear una marinada es usar un ácido, como vinagre o cítricos,para ayudar en la disolución del tejido conectivo en los filetes. Esto ayudará al bistec a ser tierno y facilitar la carne de cortar y masticar.
.Otros consejos para asar filetes Porterhouse incluyen llevar el filete a temperatura ambiente antes de cocinar y preparar adecuadamente la parrilla para recibir los filetes. Al descansar los filetes en la encimera durante aproximadamente una hora antes de colocarlos en la parrilla, los filetes comenzarán el proceso de cocción a la misma temperatura. Este consejo ayuda a los filetes de diferentes tamaños a cocinarse de manera uniforme y evita quemar algunos filetes, mientras que otros permanecen poco cocidos. Mientras los filetes se acercan a la temperatura, la parrilla se puede iniciar y las rejillas de la parrilla se pueden estremecer de alambre para eliminar las partículas de alimentos residuales de una sesión de parrilla anterior. Una vez caliente, la parrilla debe ser engrasada con un trozo de grasa de carne de res corriendo sobre la parrilla caliente o con una toalla empapada en aceite vegetal yD sostenido con pinzas de barbacoa
La parrilla Porterhouse filetes a la donación adecuada se puede lograr mejor colocando los filetes en la parrilla con calefacción y girándolos de un cuarto cada 30 segundos para colocar buenas marcas de la parrilla en la carne. Una vez girado, continúe asando los filetes de Porterhouse hasta que aparezcan pequeñas gotas de sangre en el lado superior de los filetes. Para terminar de asar filetes de Porterhouse, voltee los filetes y cocine hasta que se realice con una prueba táctil para determinar la donación. Si la carne no da resistencia cuando se toca, es muy rara; Ligera resistencia y señales de retroceso de los saltos medio; y muy firme es una señal de que el bistec está bien hecho.