Quali sono i migliori consigli per grigliare le bistecche Porterhouse?

Quando grigliare le bistecche di Porterhouse, ci sono alcune punte che possono aiutare ad aggiungere sapore al manzo e fornire ulteriore succosità al taglio per una corretta griglie. Alcuni suggerimenti vanno dalla preparazione corretta della griglia alla determinazione della doneness della bistecca. Altre consigli per grigliare le bistecche Porterhouse includono metodi di condimento della carne e suggerimenti per riportare i succhi alla bistecca dopo la cottura. Altre punte per le bistecche di griglie di porterhouse includono la preparazione della carne per la griglia e la regolazione corretta del calore in una griglia per consentire condizioni di grigliatura ottimali.

Una punta per evitare che la carne si asciuga quando le bistecche di griglie di porterhouse usano una marinata che darà ulteriore succo alla carne e consentire la cucina di cucinare in modo umido. Una semplice marinata di olio d'oliva, aglio e succo di lime aggiungerà sapore e fornirà il liquido extra per evitare di asciugare la carne mentre cucina. Un altro consiglio quando si crea una marinata è usare un acido, come aceto o agrumi,per aiutare nella dissoluzione del tessuto connettivo nelle bistecche. Questo aiuterà la bistecca a diventare tenera e rendere la carne molto più facile da tagliare e masticare.

Altre consigli per la griglia delle bistecche di Porterhouse includono il portare la bistecca a temperatura ambiente prima di cucinare e preparare correttamente la griglia per ricevere le bistecche. Appoggiando le bistecche sul bancone per circa un'ora prima di posizionarle sulla griglia, le bistecche inizieranno il processo di cottura alla stessa temperatura. Questo suggerimento aiuta le bistecche di dimensioni diverse a cucinare uniformemente ed evita di bruciare alcune bistecche mentre altre rimangono poco cotti. Mentre le bistecche stanno arrivando alla temperatura, la griglia può essere avviata e le griglie possono essere spazzole per rimuovere eventuali particelle di cibo residuo da una precedente sessione di griglia. Una volta calda, la griglia dovrebbe essere oliata con un pezzo di grasso di manzo che corre sopra la griglia calda o con un asciugamano imbevuto di olio vegetale ed tenuto con pinze barbecue.

Grigliare le bistecche di Porterhouse alla corretta Donness possono essere realizzate meglio posizionando le bistecche sulla griglia riscaldata e girandole un quarto di giro ogni 30 secondi per posizionare bei segni di griglia sulla carne. Una volta girato, continua a grigliare le bistecche di Porterhouse fino a quando non compaiono piccole gocce di sangue sul lato superiore delle bistecche. Al fine di finire le bistecche di grigliare di porterhouse, capovolgere le bistecche e cuocere fino a quando non è fatto usando un test di touch per determinare la doneness. Se la carne non dà resistenza quando toccata, è molto rara; lieve resistenza e segnali di schiena sorgente media; e molto fermo è un segno che la bistecca è ben fatta.