Quais são as melhores dicas para grelhar bifes de Porterhouse?
Ao grelhar bifes de Porterhouse, existem algumas dicas que podem ajudar a adicionar sabor à carne bovina, além de proporcionar uma suculência adicional ao corte para o grelhar adequado. Algumas dicas variam desde a preparação correta da grelha até a determinação da cozinha do bife. Outras dicas para grelhar bifes de Porterhouse incluem métodos de tempero a carne e sugestões para trazer os sucos de volta ao bife após o cozimento. Outras dicas para grelhar bifes de Porterhouse incluem a preparação da carne para a grelha e ajustar adequadamente o calor em uma grelha para permitir condições ideais de grelhar. Uma marinada simples de azeite, alho e suco de limão adiciona sabor e fornecerá o líquido extra para evitar secar a carne enquanto cozinha. Outra dica ao criar uma marinada é usar um ácido, como vinagre ou cítrico,Para ajudar na dissolução do tecido conjuntivo nos bifes. Isso ajudará o bife a ficar macio e tornar a carne muito mais fácil de cortar e mastigar.
Outras dicas para grelhar bifes de Porterhouse incluem levar o bife para a temperatura ambiente antes de cozinhar e preparar adequadamente a grelha para receber os bifes. Ao descansar os bifes no balcão por cerca de uma hora antes de colocá -los na grelha, os bifes iniciarão o processo de cozimento na mesma temperatura. Esta dica ajuda bifes de tamanho diferente a cozinhar uniformemente e evita queimar alguns bifes, enquanto outros permanecem mal cozidos. Enquanto os bifes estão chegando à temperatura, a grelha pode ser iniciada e as grades da grelha podem ser escondidas para remover qualquer partículas de alimentos residuais de uma sessão de grelhar anterior. Uma vez quente, a grelha deve ser oleada com um pedaço de gordura de carne sobre a grade quente ou com uma toalha embebida em óleo vegetal ed realizado com pinças de churrasco.
Grelhar bifes de Porterhouse para o cozimento adequado pode ser melhor realizado colocando os bifes na grelha aquecida e girando-os um quarto a cada 30 segundos para colocar lindas marcas de grelha na carne. Uma vez girado, continue grelhando os bifes de Porterhouse até que pequenas gotas de sangue apareçam no lado superior dos bifes. Para terminar de grelhar os bifes de Porterhouse, vire os bifes e cozinhe até fazer um teste de toque para determinar o cozimento. Se a carne não resistir quando tocada, é muito rara; ligeira resistência e sinais traseiros de reprodução médios; e muito firme é um sinal de que o bife é bem feito.