O que é sopa coreana de rabo de boi?

Os membros de todas as culturas que comem carne deformaram rabo de boi de uma maneira ou de outra ao longo da história da civilização, não conteúdo em permitir que o sustento valioso seja desperdiçado. Embora amplamente considerado parte dos resíduos "machucados" do animal, uma das receitas de rabo de boi mais duradouras e aclamadas internacionalmente em 2011 é a sopa de rabo de boi coreana. Rico em sabor de carne bovina da medula, um estoque distinto é pontilhado com carne hiper-quima e apenas alguns outros ingredientes simples, como cebola, rabanete, alho e gengibre.

Conhecido na Coréia como gori gomtang ou apenas gom gook , a sopa coreana de rabo de boi leva apenas alguns ingredientes tipicamente econômicos para inventar. Também requer um comportamento consciente e até cinco horas de tempo de preparação. Até então, as rabos de boi - normalmente as caudas de vaca em 2011 - não serão macias o suficiente para cair dos ossos. Alguns chefs removerão a carne dos ossos antes do serviço, enquanto outros simplesmente deixam a carne ainda agarrada ao THe ossos e deixam os clientes decidirem a melhor forma de lidar com isso.

Antes que a sopa de rabo de boi coreana comece a se unir, a rabo de boi deve ser reduzida de gordura excessiva, depois submersa em água e embebida por cerca de uma hora, de acordo com o site da Chowhound. Então, de acordo com a receita do site, as caudas enxaguadas são colocadas em uma panela fresca de água e cozidas com sal, cebola, gengibre e alho por até quatro horas. Várias receitas on -line aconselham cozinheiros a passar regularmente a parte superior do estoque para remover a gordura borbulhante.

A sopa de rabo de boi coreana geralmente inclui não apenas rabanete picado, mas também um prato de rabanete temperado conhecido como ggak ddoogi . Isso temporaria o rabanete com ingredientes como pimenta vermelha em pó, alho picado, vinho de arroz, gengibre em pó e sal antes de ser adicionado à sopa. Um enfeite típico para a sopa de rabo de boi coreano é a cebola verde picada, o que talvez acrescente a única cor do prato. SOME também adicione macarrão para tornar a sopa uma refeição saudável.

Do outro lado do globo, outra sopa de rabo de boi evoluiu para um caso bem diferente. Popular na Jamaica é um ensopado de rabo de boi que branquece e depois frita as peças de rabo de boi em uma frigideira com bacon antes de um período coberto de refogamento em um banho de tomate, cebola branca e verde, alho e cenoura. Para fazer a carne especialmente queimada, um revestimento de farinha ou farinha de milho pode ser polvilhado antes que eles atinjam a panela. Perto do final de uma fervura de quatro ou cinco horas, alguns cozinheiros adicionam feijão e ervas para transformar uma sopa em um ensopado.