Co to jest koreańska zupa Oxtail?
Członkowie każdej kultury jedzącej wołowinę zjedli w taki czy inny sposób Oxtail w historii cywilizacji, a nie zadowolić, że cenne utrzymanie poszło na marnowanie. Choć powszechnie uważana część części odpadów zwierząt, jednym z najtrudniejszych i uznanych na całym świecie przepisów OXTail w 2011 roku jest koreańska zupa ogonowa. Bogaty w smak wołowiny ze szpiku, charakterystyczny stado jest usiany na nadmierne tłuste mięso i tylko kilka innych prostych składników, takich jak cebula, rzodkiew, czosnek i imbir.
Znany w Korei jako Gori Gomtang lub po prostu gom Gook , koreańska zupa Oxtail wymaga tylko kilku typowo opłacalnych składników. Wymaga również uważnego zachowania i do pięciu godzin czasu przygotowania. Do tego czasu Oxtails - zazwyczaj krowie w 2011 roku - nie będą wystarczająco delikatne, aby spaść z kości. Niektórzy szefowie kuchni zdejmują mięso z kości przed serwisem, podczas gdy inni po prostu opuszczają mięso wciąż trzymające sięE Bones i pozwól gościom zdecydować, jak najlepiej sobie z tym poradzić.
Zanim zacznie się łączyć koreańska zupa oxtail, ogon powinien zostać przycięty z nadmiernego tłuszczu, a następnie zanurzony w wodzie i namoczany przez około godzinę, zgodnie ze stroną internetową Chowhound. Następnie, zgodnie z przepisem witryny, płukane ogony są wkładane do świeżego garnka z wodą i gotowane na soli, cebuli, imbiru i czosnku przez cztery godziny. Kilka przepisów online radzi kucharzom, aby regularnie przeglądają górną część stada w celu usunięcia bulgotania.
Koreańska zupa oxtail często obejmuje nie tylko posiekaną rzodkiewkę, ale także przyprawioną dodatkową szorstkę znaną jako ggak ddoogi . W tym sezonie rzodkiewki z składnikami takimi jak proszek z czerwonej papryki, mielony czosnek, wino ryżowe, imbir proszkowy i sól przed dodaniem do zupy. Typowym dodatkiem do koreańskiej zupy Oxtail jest posiekana zielona cebula, która być może dodaje jedynego koloru potrawy. SomDodaj także makaron, aby zupa był obfitym posiłkiem.
Po drugiej stronie globu kolejna zupa Oxtail ewoluowała w zupełnie inną romans. Popularny na Jamajce jest gulasz z ogonem, który blanches, a następnie smaża kawałki ogonowe na patelni z bekonem przed zadaszonym okresem duszania w kąpieli pomidorów, białej i zielonej cebuli, czosnku i marchwi. Aby mięso jest szczególnie smażone, przed uderzeniem w patelnię można odkurzyć powłokę mąki lub kukurydzy. Pod koniec cztero- lub pięciogodzinnego gotowania niektórzy kucharze dodadzą fasolę i zioła, aby zamienić zupę w gulasz.