Co je korejská polévka oxtail?

Členové každé kultury hovězího masa konzumovali Oxtail nějakým způsobem v celé historii civilizace, ne spokojení, aby nechal cennou výživu plýtvat. Přestože je široce považována za součást „offal“ odpadních částí zvířete, jednou z nejtrvalejších a mezinárodně uznávaných receptů Oxtail v roce 2011 je korejská polévka Oxtail. Bohatá na chuť hovězího masa z dřeně je výrazná pažba posetá hyper-fatty masem a jen několika dalšími jednoduchými ingrediencemi, jako je cibule, ředkvička, česnek a zázvor.

známé v Koreji jako gori gomtang nebo jen gok gook , korejská polévka Oxtail vezme jen několik typicky nákladově efektivních ingrediencí. Vyžaduje také vědomé chování a až pět hodin přípravy. Do té doby nebudou Oxtails - obvykle ocasy krav v roce 2011 - dostatečně něžné, aby spadly z kostí. Někteří kuchaři odstraní maso z kostí před servisem, zatímco jiní prostě nechávají maso stále drží na thE Bones a nechte hostů rozhodnout, jak nejlépe se s tím vypořádat.

Předtím, než se korejská polévka Oxtail začne scházet, měl by být oxtail oříznut nad nadměrným tukem, poté ponořen do vody a namočen asi hodinu, podle webu Chowhound. Poté, podle receptu na webu, jsou propláchnuté ocasy vloženy do čerstvého hrnce vody a vařeny solí, cibulí, zázvorem a česnekem po dobu čtyř hodin. Několik online receptů doporučuje kuchařům, aby pravidelně odstředili horní část zásoby, aby odstranili bublající tuk.

Korejská polévka Oxtail často zahrnuje nejen nasekanou ředkvičku, ale také ostřílenou ředkvičku známou jako ggak ddoogi . Tato roční období ředkvička s přísadami, jako je prášek z červeného papriky, mletý česnek, rýžový víno, zázvorový prášek a sůl, než se přidá do polévky. Typická ozdoba pro korejskou polévku Oxtail je nasekaná zelená cibule, která možná přidává jedinou barvu misky. SomE také přidejte nudle, aby se polévka stala vydatné jídlo.

Na druhé straně zeměkoule se další polévka Oxtail vyvinula v docela jinou záležitost. Populární na Jamajce je oxail guláš, který blanche a potom ohraje kousky oxtail v pánvi se slaninou před zakrytou dobou otrávení ve vaně rajčat, bílé a zelené cibule, česneku a mrkve. Aby se maso zvláště páčilo, může být potahován mouku nebo kukuřičné jídlo, než narazí na pánev. Na konci čtyř nebo pětihodinového vaření přidají někteří kuchaři fazole a bylinky, aby proměnili polévku v dušené maso.