Co je to lékořice?

Licorice Candy je cukrovinka s lesklým vnějším vzhledem a žvýkací texturou, která je tradičně ochucena extraktem z kořene lékořice. Rostlina lékořice roste v jižní Asii a Evropě a její kořeny obsahují sladkou látku známou jako kyselina glycyrrhiz. Kyselina glycyrrhizová je hlavní složkou zodpovědnou za poskytnutí lékořice sladkou chuť a je široce považována za přibližně 50krát sladší než cukr. Moderní verze bonbónů se často vyrábějí z oleje extrahovaného z anýzové rostliny, středomořské rostliny, která má chuť podobnou lékořici.

Tradiční lékořice je také běžně označována jako černá lékořice. Má černou barvu a obvykle se vyrábí kombinací extraktu lékořice s pojivem, jako je kukuřičný škrob nebo želatina, a přidáním do formy, aby se bonbóna dala zmámenou texturu. Jakmile kapalná směs zaschne, ten tenký vosk se obecně aplikuje na vnější stranu bonbónu, aby jí dal lesklý vzhled. SincE Tento typ lékořice používá pro svou chuť skutečný kořenový extrakt z lékořice, má se za to, že má hlubší a výraznější chuť ve srovnání s verzemi, které používají olej anýzu.

I když je obvykle zabalena jako lékořice, verze, která má tendenci být častější v moderní době, je často ochucena olejem extrahovaným ze semen anýzové rostliny, spíše než s využitím extraktu lékořice. Candy může být také ochucena kombinací obou lékořicových extraktů a oleje anýzu. Spojené státy mají tendenci mít s největší pravděpodobností verze bonbónů, které jsou vyrobeny spíše z anýzu než autentického extraktu lékořice, v závislosti na dostupnosti extraktů.

Lécorice Candy je také k dispozici v červené barvě, která může přicházet v různých specifických příchutích. Tento typ bonbónů se obvykle uvádí na trh jako lékořice, ale obvykle neobsahuje žádnou příchuť nebo anýz lékořiceolej. Červená lékořice je často ochucena třešničkou nebo jahodou, ale má stejnou rýsovanou texturu, žvýkání a lesklý vzhled jako tradiční lékořice. Mezi další běžné variace chuti Candy patří čokoládová lékořice, která je obvykle hnědá, a modrá malina, která má sklon mít jasně modrý odstín.

Ačkoli většina lékořice bonbónů má tendenci sdílet stejnou Ridged Texture, Lesklý vzhled a žvýkavost, mohou výrobci produkovat bonbóny v různých různých tvarech. Tenká, dutá lana lékořice jsou jednou z nejběžnějších forem a malé kousky likorové velikosti. Candy mohou být také formovány do kol nebo vyrobena do tenkých pramenů, které jsou před jídlem odloupeny od sebe.