Qu'est-ce que les bonbons de réglisse?

Les bonbons de réglisse sont une confection avec une apparence extérieure brillante et une texture moelleuse qui est traditionnellement aromatisée par l'extrait de la racine de la plante de réglisse. La plante de réglisse pousse en Asie du Sud et en Europe et ses racines contiennent une substance sucrée connue sous le nom d'acide glycyrrhizique. L'acide glycyrrhizique est le principal ingrédient responsable de la conception de la réglisse et il est largement considéré comme environ 50 fois plus doux que le sucre. Les versions modernes des bonbons sont souvent faites avec de l'huile extraite de la plante d'anis, une plante méditerranéenne qui a une saveur similaire à la réglisse.

Les bonbons de réglisse traditionnels sont également communément appelés réglisse noire. Il est de couleur noire et est généralement fabriqué en combinant l'extrait de réglisse avec un liant, comme la fécule de maïs ou la gélatine, et l'ajoutant à un moule pour donner aux bonbons une texture striée. Une fois que le mélange liquide sèche, une mince cire est généralement appliquée à l'extérieur des bonbons pour lui donner un aspect brillant. Since Ce type de réglisse utilise un extrait de racine de réglisse réel pour sa saveur, il est censé avoir un goût plus profond et plus distinctif par rapport aux versions qui utilisent l'huile d'anis.

Même s'il est généralement emballé sous forme de bonbons de réglisse, la version qui a tendance à être plus fréquente dans les temps modernes est souvent aromatisée avec de l'huile extraite des graines de la plante d'anis, plutôt que d'utiliser l'extrait de réglisse. Les bonbons peuvent également être aromatisés avec une combinaison d'extrait de réglisse et d'huile d'anis. Les États-Unis ont tendance à être les plus susceptibles d'avoir des versions des bonbons fabriqués avec de l'huile d'anis plutôt que de l'extrait de réglisse authentique, selon la disponibilité des extraits.

Les bonbons de réglisse sont également disponibles dans une couleur rouge qui peut être disponible dans une variété de saveurs spécifiques. Ce type de bonbons est généralement commercialisé en tant que produit de réglisse mais ne contient généralement aucun arôme ou anis de réglissehuile. La réglisse rouge est souvent aromatisée avec des cerises ou de la fraise, mais a la même texture striée, la mousseuse et l'apparence brillante que la réglisse traditionnelle. Les autres variations de saveurs courantes des bonbons comprennent la réglisse du chocolat, qui est généralement brune, et la framboise bleue, qui a tendance à avoir une teinte bleu vif.

Bien que la plupart des bonbons de réglisse ont tendance à partager la même texture striée, l'apparence brillante et la mousseuse, les fabricants peuvent produire les bonbons dans une variété de formes différentes. Les cordes de réglisse minces et creuses sont l'une des formes les plus courantes, ainsi que de petites pièces de réglisse de la taille d'une bouchée. Les bonbons peuvent également être façonnés en roues ou transformés en brins minces qui sont éloignés les uns des autres avant de manger.