Co to jest cukierki lukrecji?
Candy lukrecji to słodycze o błyszczącym wyglądu zewnętrznym i do żucia tekstury, która tradycyjnie smakuje ekstrakt z korzenia rośliny lukrecji. Roślina lukrecji rośnie w Azji Południowej i Europie, a jej korzenie zawierają słodką substancję zwaną kwasem glicyzowym. Kwas glicyzowy jest głównym składnikiem odpowiedzialnym za dawanie lukrecji słodki smak i jest powszechnie uważany za około 50 razy słodszy niż cukier. Nowoczesne wersje cukierków są często wykonane z oleju wydobywanego z rośliny anaisowej, śródziemnomorskiej rośliny o smaku podobnym do lukrecji.
Tradycyjne cukierki lukrecji są również powszechnie określane jako czarna lukrecja. Ma czarny kolor i jest zwykle wytwarzany przez połączenie ekstraktu lukrecji z spoiwa, takim jak skrobia kukurydziana lub żelatyna, i dodanie go do formy, aby nadać cukierkowi kłutą teksturę. Po wyschnięciu płynnej mieszanki cienki wosk jest ogólnie nakładany na zewnątrz cukierka, aby nadać jej błyszczący wygląd. Since Ten rodzaj lukrecji wykorzystuje rzeczywisty ekstrakt z korzenia lukrecji do swojego smaku, uważa się, że ma głębszy, bardziej charakterystyczny smak w porównaniu z wersjami wykorzystującymi olej anyżowy.
Mimo że jest zwykle pakowany jako cukierki lukrecji, wersja, która jest zwykle powszechna w czasach współczesnych, jest często aromatyzowana olejem wydobywanym z nasion rośliny anyżowej, a nie wykorzystuje ekstrakt z lukrecji. Cukierki można również aromatyzować za pomocą kombinacji ekstraktu lukrecji, jak i oleju anyżowego. Stany Zjednoczone są zwykle najprawdopodobniej mają wersje cukierków, które są wykonane z oleju anyżowego, a nie autentycznego ekstraktu lukrecji, w zależności od dostępności ekstraktów.
Candy lukrecji jest również dostępny w czerwonym kolorze, który może być dostępny w różnych specyficznych smakach. Ten rodzaj cukierków jest zwykle sprzedawany jako produkt lukrecji, ale zwykle nie zawiera żadnego aromatu lub anyżu lukrecjiolej. Czerwona lukrecja jest często aromatyzowana wiśniową lub truskawką, ale ma tę samą krztunkową konsystencję, żucie i błyszczący wygląd jak tradycyjna lukrecja. Inne typowe odmiany smaku cukierków obejmują lukrecję czekoladową, która jest zwykle brązowa, i niebieska malina, która ma zwykle jasnoniebieski odcień.
Chociaż większość cukierków lukrecji ma tendencję do podzielenia tej samej piszczałej tekstury, błyszczącego wyglądu i żucia, producenci mogą produkować cukierki w różnych kształtach. Cienkie, puste liny lukrecji są jedną z najczęstszych form, a także małe kawałki lukrecji wielkości kęsa. Cukierki mogą być również ukształtowane w kółko lub wykonane na cienkie pasma, które są odciągane od siebie przed jedzeniem.