Hvad er lakrids slik?
Lakrids Candy er en konfekt med et skinnende ydre udseende og sej tekstur, der traditionelt er aromatiseret af uddraget fra roden af lakridsanlægget. Lakridsanlægget vokser i det sydlige Asien og Europa, og dets rødder indeholder et sød stof kendt som glycyrrhizic acid. Glycyrrhizic acid er den vigtigste ingrediens, der er ansvarlig for at give lakrids en sød smag, og den anses i vid udstrækning for at være cirka 50 gange sødere end sukker. Moderne versioner af sliket er ofte lavet med olie, der er ekstraheret fra Anis -anlægget, et middelhavsanlæg, der har en smag, der ligner lakrids.
Traditionel lakrids slik omtales også ofte som sort lakrids. Det er sort i farve og fremstilles normalt ved at kombinere lakridsekstrakt med et bindemiddel, såsom majsstivelse eller gelatine, og tilføje den til en form for at give sliket en ridget struktur. Når den flydende blanding tørrer, påføres en tynd voks generelt på ydersiden af sliket for at give den et skinnende udseende. Since Denne type lakrids bruger faktisk lakridsrodekstrakt til sin smag, det menes at have en dybere, mere karakteristisk smag sammenlignet med versioner, der bruger anisolie.
Selvom det typisk er pakket som lakridsgodteri, er den version, der har tendens til at være mere almindelig i moderne tid, ofte aromatiseret med olieudtrukket fra frøene til anisplanten, snarere end at bruge lakridsekstrakt. Candy kan også være aromatiseret med en kombination af både lakridsekstrakt og anisolie. De Forenede Stater har en tendens til at være mest sandsynligt at have versioner af sliket, der er lavet med anisolie snarere end autentisk lakridsekstrakt, afhængigt af tilgængeligheden af ekstrakterne.
Lakrids Candy fås også i en rød farve, der kan komme i en række specifikke smag. Denne type slik markedsføres normalt som et lakridsprodukt, men indeholder normalt ikke lakridssmag eller anisolie. Rød lakrids er ofte aromatiseret med kirsebær eller jordbær, men har den samme ridede struktur, chewiness og skinnende udseende som traditionel lakrids. Andre almindelige smagsvariationer af sliket inkluderer chokoladekraft, som normalt er brun og blå hindbær, der har en tendens til at have en lyse blå farvetone.
Selvom de fleste lakrids slik har en tendens til at dele den samme ridede struktur, skinnende udseende og sejhed, kan producenter producere sliket i en række forskellige former. Tynde, hule lakrids reb er en af de mest almindelige former såvel som små lakridsstykker i bidestørrelse. Candy kan også formes til hjul eller gøres til tynde tråde, der skrælles væk fra hinanden, før de spiser.