감초 사탕은 무엇입니까?

감초 사탕은 반짝이는 외관 외관과 질긴 질감을 가진 과자이며 전통적으로 감초 식물의 뿌리에서 추출물에 의해 맛을냅니다. 감초 공장은 남부 아시아와 유럽에서 자랍니다. 그 뿌리에는 글리 시리 즈산으로 알려진 달콤한 물질이 포함되어 있습니다. glycyrrhizic acid는 감초에 달콤한 맛을주는 주요 성분이며 설탕보다 약 50 배 더 달콤한 것으로 널리 알려져 있습니다. 현대 버전의 사탕은 종종 감초와 비슷한 맛을 가진 지중해 식물 인 Anise Plant에서 추출한 기름으로 만들어집니다.

전통적인 감초 사탕은 일반적으로 흑인 감초라고도합니다. 그것은 검은 색이며 일반적으로 감초 추출물을 옥수수 전분 또는 젤라틴과 같은 바인더와 결합하여 곰팡이에 추가하여 사탕에 융기 된 질감을 제공함으로써 만들어집니다. 액체 혼합물이 건조되면, 얇은 왁스는 일반적으로 사탕 외부에 적용되어 반짝이는 외관을 제공합니다. Since이 유형의 감초는 풍미에 실제 감초 뿌리 추출물을 사용합니다. 이는 아니스 오일을 사용하는 버전에 비해 더 깊고 독특한 맛을 가진 것으로 생각됩니다.

일반적으로 감초 사탕으로 포장되어 있지만 현대에서 더 흔한 경향이있는 버전은 종종 감초 추출물을 사용하기보다는 아니스 식물의 씨앗에서 추출한 오일로 맛을냅니다. 사탕은 또한 감초 추출물과 아니스 오일의 조합으로 맛을 낼 수 있습니다. 미국은 추출물의 가용성에 따라 정통 감초 추출물보다는 아니스 오일로 만든 사탕의 버전을 가질 가능성이 가장 높은 경향이 있습니다.

감초 사탕은 다양한 풍미로 나올 수있는 붉은 색으로도 구입할 수 있습니다. 이 유형의 사탕은 일반적으로 감초 제품으로 판매되지만 일반적으로 감초 향료 또는 아니스는 포함하지 않습니다.기름. 레드 감초는 종종 체리 나 딸기로 맛을 낸다. 그러나 전통적인 감초와 같은 융기, 씹음, 반짝이는 외관을 가지고있다. 사탕의 다른 일반적인 맛 변화에는 일반적으로 갈색 인 초콜릿 감초와 밝은 파란색 색조가있는 푸른 라즈베리가 있습니다.

대부분의 감초 사탕은 동일한 융기 질감, 반짝이는 외관 및 웅장 함을 공유하는 경향이 있지만 제조업체는 다양한 모양으로 사탕을 생산할 수 있습니다. 얇고 속이 빈 감초 로프는 작은 물린 크기의 감초 조각뿐만 아니라 가장 일반적인 형태 중 하나입니다. 사탕은 또한 바퀴로 형성되거나 먹기 전에 서로 벗겨지는 얇은 가닥으로 만들 수 있습니다.