호박 퍼지 란 무엇입니까?

호박 퍼지는 신선하거나 통조림 호박으로 맛을 낸 달콤한 조밀 한 사탕입니다. 퍼지는 특정 온도로 특정 성분을 가열 한 다음 혼합물을 식히고 굳게함으로써 만들어집니다. 그 결과 호박 맛이 강한 풍부하고 크림 같은 간식입니다.

통조림 퓨레 호박은 일반적으로 호박 퍼지를 만드는 데 사용됩니다. 흰색과 연한 갈색 설탕 또는 가벼운 옥수수 시럽, 무염 버터, 증발 우유 및 호박 파이 향신료도 일반적으로 포함됩니다. 마시멜로 크림은 종종 완성 된 퍼지에 크림을 보장하는 데 도움이됩니다. 화이트 초콜릿 칩과 다진, 구운 피칸 또는 호두도 일반적인 추가 기능입니다. 일부 버전은 육두구, 계피 또는 정향과 같은 향신료를 추가 할 수 있습니다.

구운 견과류가 사용되면 종종 쿠키 시트에 퍼지고 몇 분 동안 토스트를 위해 구워집니다. 견과류는 보통 구운 후에 다진 다. 그런 다음, 그들은 최종 성분이나 RE와 함께 교반 할 수 있습니다.완전한 퍼지를 얹어 제공했습니다.

호박 퍼지, 호박 및 호박 파이 향신료와 설탕, 우유 및 버터를 냄비에 녹입니다. 혼합물을 끓여서 타는 것을 방지하기 위해 끊임없이 저어 야합니다. 혼합물이 올바른 온도에 도달하면 열에서 제거 할 수 있습니다. 나머지 성분은 혼합물에 교반 된 다음 완성 된 퍼지를 즉시 정사각형 팬에 붓고 식히십시오.

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호박 퍼지를 만들 때 사탕 온도계가 권장됩니다. 퍼지 혼합물은 특정 온도, 일반적으로 232-240 & degf로 가열되어야합니다. 퍼지가 냉각 될 때 적절한 일관성을 달성하기 위해 (111–115.5 & degc;). 사탕 온도계를 사용할 수없는 경우, 소량의 퍼지를 찬물에 넣어 대략적인 온도를 결정할 수 있습니다. 퍼지가 구로 형성 될 때물에서는 올바른 온도에 도달했습니다.

완성 된 퍼지를 왁스 종이 또는 호일로 고정시키는 팬을 감싸는 것도 권장됩니다. 안감은 팬보다 커야하므로 퍼지가 설정되면 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 이것은 퍼지가 팬의 측면이 방해받지 않고 작은 사각형으로자를 수있게합니다. 호박 퍼지는 일반적으로 식히고 설정하는 데 약 2 시간이 걸리며 완전히 설정 될 때까지 절단해서는 안됩니다. 절단 직후 먹지 않은 퍼지는 냉장고에 덮고 보관해야합니다.