Hva er gresskarfudge?

gresskarfudge er et søtt tett godteri som er smaksatt med ferskt eller hermetisk gresskar. Fudge opprettes ved å varme opp visse ingredienser til en spesifikk temperatur og deretter la blandingen avkjøles og herde. Resultatet er en rik, kremet godbit med en sterkt gresskarsmak.

Hermetisk puré gresskar brukes vanligvis til å lage gresskarfudge. Hvitt og lysebrunt sukker eller lett mais sirup, usaltet smør, fordampet melk og gresskarpai -krydder er også normalt inkludert. Marshmallow Creme blir ofte lagt til for å sikre en kremethet til den ferdige fudgen. Hvite sjokoladeflis og hakkede, ristede pekannøtter eller valnøtter er også vanlige tillegg. Noen versjoner kan legge til ekstra krydder, for eksempel muskatnøtt, kanel eller nellik.

Hvis ristede nøtter brukes, blir de ofte spredt på et kakeark og bakt i ovnen i flere minutter for å skåle. Nøttene hakkes vanligvis etter å ha blitt ristet. Deretter kan de bli rørt inn med de endelige ingrediensene eller reServeres for å toppe den fullførte fudge.

For å lage gresskarfudge, er gresskar- og gresskarpai -krydderet, samt sukker, melk og smør smeltet i en kjele. Blandingen blir kokt og må omrøres konstant for å forhindre forbrenning eller klistring. Når blandingen når riktig temperatur, kan den fjernes fra varmen. Resten av ingrediensene røres inn i blandingen, og deretter helles den ferdige fudgen umiddelbart i en firkantet panne og får avkjøles.

Et godteri -termometer anbefales når du lager gresskarfudge. Fudge -blandingen må varmes opp til en spesifikk temperatur, vanligvis 232–240 og DEGF; (111–115.5 & degc;), for å oppnå passende konsistens når fudgen avkjøles. Hvis et godterietermometer ikke er tilgjengelig, kan den omtrentlige temperaturen bestemmes ved å plassere en liten mengde fudge i kaldt vann. Når fudge dannes til en sfæreI vannet har det nådd riktig temperatur.

Fôring av pannen som holder den ferdige fudgen med vokspapir eller folie anbefales også. Fôret skal være større enn pannen, slik at den lett kan trekkes ut når fudgen har satt. Dette gjør at fudge kan kuttes i små firkanter uten at pannens sider kommer i veien. Gresskarfudge tar vanligvis omtrent to timer å avkjøle og sette og bør ikke kuttes før den har satt seg helt. Enhver fudge som ikke er spist like etter skjæring, skal dekkes og lagres i kjøleskap.