Cos'è la zucca?

Fudgin di zucca è una dolce caramella densa che è aromatizzata con zucca fresca o in scatola. Il fondente viene creato riscaldando determinati ingredienti a una temperatura specifica e quindi consentendo alla miscela di raffreddare e indurirsi. Il risultato è un trattamento ricco e cremoso con un sapore fortemente di zucca.

La purea di zucca in scatola viene solitamente utilizzata per preparare il fondente di zucca. Anche lo zucchero bianco e marrone chiaro o lo sciroppo di mais leggero, il burro non salato, il latte evaporato e la spezia della torta di zucca. La crema di marshmallow viene spesso aggiunta per aiutare a garantire una cremosità al fondente finito. Fips al cioccolato bianco e noci di noci o noci tritate sono anche aggiunte comuni. Alcune versioni possono aggiungere ulteriori spezie, come noce moscata, cannella o chiodi di garofano.

Se vengono utilizzati i dadi tostati, vengono spesso sparse su un foglio di biscotto e cotti nel forno per diversi minuti per brindare. Le noci vengono generalmente tagliate dopo essere state tostate. Quindi, possono essere mescolati con gli ingredienti finali o reservito per completare il fondente completato.

Per preparare il fondente di zucca, le spezie di torta di zucca e zucca, così come gli zuccheri, il latte e il burro vengono sciolti in una casseruola. La miscela viene portata a ebollizione e deve essere costantemente mescolata per evitare bruciare o attaccare. Una volta che la miscela raggiunge la temperatura corretta, può essere rimossa dal calore. Il resto degli ingredienti viene agitato nella miscela e quindi il fondente finito viene immediatamente versato in una padella quadrata e lasciati raffreddare.

Si consiglia un termometro per caramelle quando si effettua il fondente di zucca. La miscela di fondente deve essere riscaldata a una temperatura specifica, di solito 232-240 e degf; (111-115.5 e degc;), al fine di ottenere la coerenza appropriata quando il fondente si raffredda. Se un termometro per caramelle non è disponibile, la temperatura approssimativa può essere determinata posizionando una piccola quantità di fondente in acqua fredda. Quando il fondente si forma in una sferaIn acqua, ha raggiunto la temperatura corretta.

Si consiglia anche il rivestimento della padella che terrà il fondente finito con carta oleata o foglio. Il rivestimento dovrebbe essere più grande della padella, in modo che possa essere facilmente tirato fuori una volta impostato il fondente. Ciò consente al fondente di essere tagliato in piccoli quadrati senza che i lati della padella si mettano in mezzo. Il fondente di zucca di solito impiega circa due ore per raffreddare e impostare e non deve essere tagliato fino a quando non si è impostato completamente. Qualsiasi fondente non mangiato subito dopo il taglio deve essere coperto e conservato in frigorifero.