Co je to dýňová fondána?

Pumpkin Fudge je sladká hustá bonbóna, která je ochucena čerstvou nebo konzervovanou dýní. Fudge je vytvořen zahříváním určitých složek na specifickou teplotu a poté umožněním vychladnutí a ztvrdnutí. Výsledkem je bohatá, krémová léčba se silně dýňovou chutí. Obvykle jsou také zahrnuty bílý a světle hnědý cukr nebo lehký kukuřičný sirup, nesolené máslo, odpařované mléko a koření na dýňový koláč. Marshmallow creme je často přidáván, aby pomohl zajistit krémovost dokončeného fondánu. Běžnými doplňky jsou také bílé čokoládové lupínky a nakrájené, opékané ořechy nebo vlašské ořechy. Některé verze mohou přidat další koření, jako je muškátový oříšek, skořice nebo hřebíček. Matice jsou obvykle nasekané po opékání. Poté mohou být vmícháni konečnými ingrediencemi nebo RESloužil k vrcholu dokončeného fondánu. Směs je přivedena k varu a musí být míchána neustále, aby se zabránilo spalování nebo lepení. Jakmile směs dosáhne správné teploty, může být odstraněna z tepla. Zbytek ingrediencí je zamíchán do směsi a potom se hotový fondán okamžitě nalije do čtvercové pánve a ponechá se vychladnout.

Při výrobě dýňového fondánu se doporučuje bonbóny. Fudge směs musí být zahřívána na specifickou teplotu, obvykle 232–240 & degf; (111–115,5 & DEGC;), Aby bylo možné dosáhnout vhodné konzistence, když se fondán ochlazuje. Pokud není bonbón k dispozici, může být přibližná teplota stanovena umístěním malého množství fondánu do studené vody. Když se Fudge vytvoří do sféryVe vodě dosáhl správné teploty.

Doporučuje se také podšívka pánve, která drží hotový fondán s voskovým papírem nebo fólií. Podšívka by měla být větší než pánev, takže může být snadno vytažena, jakmile bude fondán nastaven. To umožňuje, aby byl fondán rozřezán na malé čtverce, aniž by se strany pánev dostaly do cesty. Dýňový fondán obvykle trvá asi dvě hodiny, než se vychladne a nastaví a neměl by být řezán, dokud se nestane úplně. Jakýkoli fondán, který se nejedl brzy po řezání, by měl být zakryt a uložen v lednici.