¿Qué es el dulce de calabaza?
El dulce de calabaza es un dulce dulce y denso que tiene sabor a calabaza fresca o enlatada. El dulce de azúcar se crea calentando ciertos ingredientes a una temperatura específica y luego permitiendo que la mezcla se enfríe y se endurezca. El resultado es un regalo rico y cremoso con un sabor fuertemente de calabaza.
El puré de puré enlatado generalmente se usa para hacer dulce de calabaza. El azúcar blanco y claro de color morena o jarabe de maíz claro, mantequilla sin sal, leche evaporada y especias de pastel de calabaza también se incluyen normalmente. El crema de malvavisco con frecuencia se agrega para ayudar a garantizar una cremosidad para el dulce de azúcar. Las chispas de chocolate blanco y las nueces tostadas y las nueces tostadas también son adiciones comunes. Algunas versiones pueden agregar especias adicionales, como nuez moscada, canela o clavo.
Si se usan nueces tostadas, a menudo se extienden en una bandeja de galletas y se hornean en el horno durante varios minutos para tostarse. Las nueces generalmente se pican después de ser tostadas. Luego, se pueden agitar con los ingredientes finales o REServido para cubrir el dulce de azúcar completado.
Para hacer dulce de calabaza, la especia de calabaza y pastel de calabaza, así como los azúcares, la leche y la mantequilla se derriten en una cacerola. La mezcla se hace hervir y debe agitarse constantemente para evitar que se quemen o pegarse. Una vez que la mezcla alcanza la temperatura correcta, se puede quitar del calor. El resto de los ingredientes se agitan en la mezcla y luego el azúcar terminado se vierte inmediatamente en una sartén cuadrada y se deja enfriar.
Se recomienda un termómetro de dulces al hacer dulce de calabaza. La mezcla de dulce de azúcar debe calentarse a una temperatura específica, generalmente 232–240 y DEGF; (111–115.5 y DEGC;), para lograr la consistencia apropiada cuando el dulce de azúcar se enfría. Si un termómetro de dulces no está disponible, la temperatura aproximada se puede determinar colocando una pequeña cantidad de dulce de azúcar en agua fría. Cuando el dulce de azúcar se forma en una esferaEn el agua, ha alcanzado la temperatura correcta.
También se recomienda revestir la sartén que sostendrá el dulce de azúcar con papel o lámina de cera. El revestimiento debe ser más grande que la sartén, de modo que se pueda extraer fácilmente una vez que el dulce de azúcar se haya establecido. Esto permite que el dulce de azúcar se corte en pequeños cuadrados sin que los lados de la sartén se interpongan en el camino. El dulce de calabaza generalmente tarda aproximadamente dos horas en enfriarse y establecerse y no debe cortarse hasta que se haya establecido por completo. Cualquier dulce de azúcar que no se comiera poco después de cortar y almacenarse en un refrigerador.