Qu'est-ce que le fudge de citrouille?

Le fudge de citrouille est un bonbon dense sucré qui est aromatisé avec de la citrouille fraîche ou en conserve. Le fudge est créé en chauffant certains ingrédients à une température spécifique, puis en permettant au mélange de se refroidir et de durcir. Le résultat est une gâterie riche et crémeuse avec un goût de citrouille fortement.

La citrouille en purée en conserve est généralement utilisée pour faire du fudge de citrouille. Le sucre brun blanc ou le sirop de maïs léger, le beurre non salé, le lait évaporé et les épices à tarte à la citrouille sont également normalement inclus. La crème de guimauve est fréquemment ajoutée pour assurer un crémeuse au fudge fini. Les pépites de chocolat blanche et les pacanes ou les noix hachées grillées sont également des ajouts courants. Certaines versions peuvent ajouter des épices supplémentaires, telles que la muscade, la cannelle ou les clous de girofle.

Si des noix grillées sont utilisées, elles sont souvent étalées sur une plaque à biscuits et cuites au four pendant plusieurs minutes afin de griller. Les noix sont généralement hachées après avoir été grillées. Ensuite, ils peuvent être remués avec les ingrédients finaux ou reservi à garnir le fudge terminé.

pour faire du fudge de citrouille, la citrouille et les épices de tarte à la citrouille, ainsi que les sucres, le lait et le beurre sont fondus dans une casserole. Le mélange est amené à ébullition et doit être agité constamment pour empêcher la brûlure ou le collage. Une fois que le mélange atteint la température correcte, il peut être retiré du feu. Le reste des ingrédients est agité dans le mélange, puis le fudge fini est immédiatement versé dans une casserole carrée et laissé refroidir.

Un thermomètre à bonbons est recommandé lors de la fabrication du fudge de citrouille. Le mélange de fudge doit être chauffé à une température spécifique, généralement 232–240 & degf; (111–115,5 & degc;), afin d'atteindre la cohérence appropriée lorsque le fudge refroidit. Si un thermomètre à bonbons n'est pas disponible, la température approximative peut être déterminée en plaçant une petite quantité de fudge dans l'eau froide. Quand le fudge se forme en une sphèreDans l'eau, il a atteint la température correcte.

La doublure de la casserole qui maintiendra le fudge fini avec du papier ciré ou du papier d'aluminium est également recommandé. La doublure doit être plus grande que la casserole, de sorte qu'elle peut être facilement retirée une fois que le fudge a été réglé. Cela permet au fudge d'être coupé en petits carrés sans que les côtés de la casserolent. Le fudge de citrouille prend généralement environ deux heures pour refroidir et réglé et ne doit pas être coupé tant qu'il n'a pas réglé complètement. Tout fudge non mangé peu de temps après la coupe doit être couvert et stocké dans un réfrigérateur.