Otak-Otak은 무엇입니까?

Otak-Otak 는 동남아시아에서 인기있는 어류 기반 커스터드 또는 페이스트 페이스트입니다. 일반적으로 신선하게 만들어진이 요리는 아시아 요리와 코코넛 밀크와 흰 물고기에 공통적 인 여러 허브와 향신료를 사용합니다. 전통적으로 바나나 잎으로 요리하고 제공됩니다.

고등어는 종종 Otak-Otak에서 사용되지만 모든 유형의 흰 물고기를 대신 사용할 수 있습니다. 물고기는 전통적으로 신선하며 먼저 토론되고 비늘이 제거되어야합니다. 신선하거나 얼어 붙은 필레도 사용될 수 있습니다. 물고기는 일반적으로 다진 것이지만 접시에 포함시키기 전에 얇게 썰 수 있습니다.

칠리 페퍼와 말린 칠리 가루 및 소금 및 설탕은 일반적으로 Otak-Otak에 포함됩니다. 신선한 심황, 레몬 그라스, 코코넛 밀크 및 계란도 정상적인 성분입니다. Kaffir 라임 잎과 함께 생강의 유형 인 galangal 은 일반적으로 접시에 추가됩니다. 다른 가능한 조미료로는 고수풀, 샬롯, 마늘 및 흰 후추가 있습니다. 촛대는 일반적으로 포함됩니다커스터드를 두껍게합니다.

otak-otak을 만들려면 대부분의 향신료와 견과류가 페이스트에 뿌려집니다. 전통적으로 박격포와 유봉이 사용되지만 푸드 프로세서는 비슷하고 빠른 결과를 생성합니다. 페이스트가 만들어지면 프라이팬에 익히고 설탕, 소금 및 사용하면 고수풀과 결합됩니다. 향기가 나면 요리 된 페이스트는 코코넛 밀크, 계란 및 파쇄 된 석회 잎과 결합됩니다. 현재 물고기도 포함될 수 있습니다.

페이스트 또는 커스터드 성분 외에 바나나 잎은 일반적으로 Otak-Otak에서 사용됩니다. 페이스트가 만들어지면 바나나 잎에 넣고 커스터드 주변의 일종의 그릇이나 피라미드로 접고 이쑤시개로 고정됩니다. 페퍼 패밀리의 남아시아 원주민 식물 인 구장의 잎은 종종 페이스트 앞에 바나나 잎에 놓습니다. 구장 잎을 사용할 수없는 경우 시금치 잎은 서브로 사용할 수 있습니다.Stitute, 그러나 그들은 betel의 자극 효과가 없습니다. 물고기가 아직 커스터드에 포함되지 않은 버전에서는 고기의 슬라이버가 잎에 놓고 페이스트를 얹습니다.

일단 Otak-Otak가 준비되면 일반적으로 구운 또는 찐하지만 구운 경우도 구워 질 수 있습니다. 요리 한 후, 접시는 여전히 바나나 잎에 싸여 있지 않지만 커스터드를 먹기 전에 잎이 펼쳐집니다. 잎을 사용하지 않으면 작은 개별 요리 나 라메 킨을 사용할 수 있습니다. Otak-Otak은 종종 쌀이나 빵과 함께 제공됩니다.