Vad är koreansk oxtail soppa?

Medlemmar i varje nötköttkultur har ätit oxtail på något eller annat sätt genom civilisationens historia, inte nöjda med att låta värdefull näring gå till spillo. Även om det är allmänt betraktat som en del av djurets "slaktbiprodukter" avfallsdelar, är en av de mest bestående och internationellt hyllade Oxtail -recept 2011 koreansk oxtail soppa. Rik på nötköttsmak från märgen är ett distinkt lager prickat med hyperfettigt kött och bara några andra enkla ingredienser som lök, rädisa, vitlök och ingefära.

Känd i Korea som gori Gomtang eller bara gom gook , koreansk oxtail soppa tar bara några typiskt kostnadseffektiva ingredienser till concoct. Det kräver också en medveten uppförande och upp till fem timmars förberedelsetid. Fram till dess kommer oxtails - vanligtvis koens svansar under 2011 - inte att vara tillräckligt mjuka för att falla av benen. Vissa kockar kommer att ta bort köttet från benen före tjänsten, medan andra bara lämnar köttet som fortfarande klamrar fast vid detE -ben och låt diners bestämma hur man bäst hanterar det.

Innan koreansk oxtail soppa börjar träffas, bör oxtailen trimmas av överdrivet fett, sedan nedsänkt i vatten och blötläggs i ungefär en timme, enligt Chowhound -webbplatsen. Sedan, enligt platsens recept, läggs de sköljda svansarna i en färsk kruka med vatten, och simmar med salt, lök, ingefära och vitlök så länge som fyra timmar. Flera onlinerecept råder kockar att regelbundet skumma toppen av beståndet för att ta bort bubblande fett.

koreansk oxtail soppa innehåller ofta inte bara hackad rädisor, utan också en rutinerad rädis sidorätt känd som ggak ddoogi . Detta årstider rädisorna med ingredienser som röd paprika pulver, hackad vitlök, risvin, ingefärapulver och salt innan det läggs till soppan. En typisk garnering för koreansk oxtail soppa är hackad grön lök, som kanske lägger till maträttens enda färg. SomE Lägg också till nudlar för att göra soppan till en rejäl måltid.

På andra sidan världen har en annan oxtail soppa utvecklats till en helt annan affär. Populärt på Jamaica är en oxtail -gryta som blancherar och sedan steker oxtail -bitarna i en stekpanna med bacon före en täckt braisperiod i ett bad av tomater, vit och grön lök, vitlök och morötter. För att göra köttet särskilt seared kan en beläggning av mjöl eller majsmåltid dammas på innan de träffar pannan. Nära slutet av en fyra- eller fem timmars sjunkande kommer vissa kockar att lägga till bönor och örter för att förvandla en soppa till en gryta.