Was ist koreanische Ochsenschwanzsuppe?

Mitglieder jeder Rindfleischfresskultur haben in der gesamten Geschichte der Zivilisation Ochsenschwanz auf die eine oder andere Weise gegessen, nicht zufrieden damit, wertvolle Nahrung zu verschwenden. Obwohl dies weithin als Teil der "Offall" -Afenteile des Tieres angesehen wird, ist eine der beständigsten und international anerkannten Ochsenschwanzrezepte im Jahr 2011 die koreanische Ochsenschwanzsuppe. Ein charakteristisches Bestand ist reich an Rindfleischgeschmack und ist mit hyperfettem Fleisch und nur ein paar anderen einfachen Zutaten wie Zwiebeln, Radieschen, Knoblauch und Ingwer übersät.

In Korea als gori gomtang oder nur gom gook nimmt die koreanische Ochsenschwanzsuppe nur wenige typisch kostengünstige Zutaten für die Herstellung. Es erfordert auch ein achtsames Verhalten und bis zu fünf Stunden Vorbereitungszeit. Bis dahin sind die Ochsenschwänze - normalerweise Kuhschwänze im Jahr 2011 - nicht zart genug, um von den Knochen zu fallen. Einige Köche entfernen das Fleisch vor dem Service aus den Knochen, während andere das Fleisch immer noch an Th festhalten lassenE Bones und lassen die Gäste entscheiden, wie sie am besten damit umgehen können.

Bevor die koreanische Ochsenschwanzsuppe zusammenkommt, sollte der Ochsenschwanz von übermäßigem Fett beschnitten, dann in Wasser getaucht und laut Chowhound -Website etwa eine Stunde lang eingeweicht. Laut dem Rezept des Standorts werden die gespülten Schwänze dann in einen frischen Topf Wasser gelegt und mit Salz, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch bis vier Stunden köcheln. Mehrere Online -Rezepte empfehlen Köche, regelmäßig die Oberseite des Bestands zu überfliegen, um sprudeltes Fett zu entfernen.

Koreanische Ochsenschwanzsuppe enthält oft nicht nur gehackte Radieschen, sondern auch eine erfahrene Rettichbeilage, die als ggak ddoogi bekannt ist. Dies veranstaltet den Radieschen mit Zutaten wie rotem Pulver, gehacktem Knoblauch, Reiswein, Ingwerpulver und Salz, bevor es der Suppe zugesetzt wird. Eine typische Garnitur für koreanische Ochsenschwanzsuppe ist gehackte grüne Zwiebel, die möglicherweise die einzige Farbe des Gerichts verleiht. SomIch füge auch Nudeln hinzu, um die Suppe zu einer herzhaften Mahlzeit zu machen.

Auf der anderen Seite der Welt hat sich eine andere Ochsenschwanzsuppe zu einer ganz anderen Angelegenheit entwickelt. In Jamaika beliebt ist ein Ochsenschwanztopf, der die Ochsenschwanzstücke in einer Pfanne mit Speck vor einer überdachten Bluterzeit in einem Bad aus Tomaten, weißen und grünen Zwiebeln, Knoblauch und Karotten verbirgt. Um das Fleisch besonders angebraten zu machen, kann eine Schicht Mehl oder Maismahlzeit bestäubt werden, bevor sie in die Pfanne kommen. Gegen Ende eines Vier- oder Fünf-Stunden-Kochs fügt einige Köche Bohnen und Kräuter hinzu, um eine Suppe in einen Eintopf zu verwandeln.