Wie koche ich Lauch?
Lauch, ein Mitglied der Pflanzenfamilie Allium, sind eng mit Zwiebeln verwandt und können auf die gleiche Weise gekocht werden. Im Gegensatz zu Zwiebeln muss Lauch jedoch vor dem Kochen gründlich gereinigt werden, da normalerweise eine gute Menge Sand oder Schmutz zwischen den Blätternschichten vorhanden ist, unabhängig davon, wie oder wo sie angebaut wurden. Es gibt viele Möglichkeiten, Lauch zu kochen, und das Gemüse selbst ist vielseitig, wodurch sich das Braten, Schmieren, Kochen in Suppen oder Vorräten gut ausweist oder in einem Ofen rösten. Lauch kann als Ersatz für Zwiebeln oder als Teil eines mirepoix verwendet werden oder sie können selbst gekocht und als Gemüsebeilage serviert werden. Es ist sogar möglich, Lauch langsam zu kochen, bis sie für einen reichen, entwickelten Geschmack karamellieren. Dies geschieht durch Schneiden der Lauch in der Hälfte in zwei Hälften, um die verschiedenen Schichten freizulegen und dann entweder jede Schicht unter fließendem Wasser zu reinigen oder den Lauch in eine Schüssel mit Kälte zu legenähm. In einer Schüssel fallen Grit und Schmutz auf den Boden der Schüssel, während der Lauch nach oben schwimmt. Die faserigen, tiefen grünen Blätter von Lauch sollten entfernt werden, obwohl sie als Aroma auf Lager verwendet werden können.
Ein einfacher Weg, um Lauch zu kochen, besteht darin, die blassen Teile eines Lauches in kleine Stücke zu schneiden und diese Teile in eine heiße Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl zu legen. Der Lauch kann dann bei mittlerer Hitze sautiert werden, bis sie wie eine Zwiebel geschwitzt werden, was bedeutet, dass sie weich, glänzend aus der Feuchtigkeit in der Pfanne sind und auf der Oberfläche ein wenig durchscheinend sind. Sauted Lauch kann als Akzent gegen Ende des Kochens serviert oder in anderen Gerichten enthalten.
Verwendung in Suppen, Aktien oder Eintöpfen ist eine effektive Möglichkeit, Lauch zu kochen, um den größten Teil des Geschmacks zu extrahieren, den sie enthalten. Eine klassische Suppe, die als vichySoise bekannt ist, wird aus Milch oder Sahne, Kartoffeln und Lauch hergestellt, die zusammen gekocht sind und einleuchtet zum Kühlen, wobei die Suppe gekühlt serviert wird. Der Geschmack von Lauch neigt auch gut zu cremigen Suppen oder Suppen, die aus Käse hergestellt werden.
Lauch kann auch in einem Ofen geröstet werden. Als Lauch kochen, beginnen sie zu karamellisieren und ihren Geschmack in weichen, braunen Bereichen zu konzentrieren. Dies kann erfolgen, indem halbierter Lauch in eine Backpfanne gelegt und sie leicht mit Öl und etwas Salz überzogen und dann in einen Ofen gelegt werden, bis sie nur leicht bräunen und zart werden.
Es gibt viele Möglichkeiten, Lauch und viele Rezepte zu kochen, die sie speziell für sie erfordern. Lauch- und Ziegenkäsekäse, Schinken und Käse mit Lauchsuppe, Lauch Frittatas und Lauch, die in Hühnerbrühe, Knoblauch und Senf geschafft sind, sind häufige Möglichkeiten, Lauch zu kochen. Sie können auch in nahezu jedem Rezept verwendet werden, das Zwiebeln erfordert und eine schöne Begleitung für Gerichte mit Schalotten oder Knoblauch darstellt.