Hoe kook ik prei?
Leeks, een lid van de Allium -familie van planten, zijn nauw verwant aan uien en kan op dezelfde manier worden gekookt. In tegenstelling tot uien moeten prei echter grondig worden gereinigd vóór het koken, omdat een goede hoeveelheid zand of vuil meestal aanwezig is tussen de lagen bladeren, ongeacht hoe of waar het werd gekweekt. Er zijn veel manieren om prei te koken, en de groente zelf is veelzijdig, lenen zich goed voor frituren, breken, koken in soepen of stocks, of roosteren in een oven. Prei kan worden gebruikt als vervanging voor uien of als onderdeel van een MiRepoix , of ze kunnen worden gekookt en zelf als een groentegeten worden geserveerd. Het is zelfs mogelijk om langzaam prei te koken totdat ze karameliseren voor een rijke, ontwikkelde smaak.
Voordat u probeert prei te koken, is het belangrijk om ze schoon te maken. Dit wordt gedaan door de prei in de lengte in de helft te snijden om de verschillende lagen bloot te leggen en vervolgens elke laag onder stromend water te reinigen of de prei in een kom met koud water te plaatseneh. In een kom vallen het gruis en het vuil op de bodem van de kom terwijl de prei naar de bovenkant drijft. De vezelachtige, diepe groene bladeren van prei moeten worden verwijderd, hoewel ze kunnen worden gebruikt als een smaakstof op voorraad.
Een eenvoudige manier om prei te koken is om de bleke delen van een prei in kleine stukjes te snijden en die onderdelen in een hete koekenpan te plaatsen met wat boter of olijfolie. De prei kan vervolgens op middelhoog vuur worden gebakken totdat ze, net als een ui, worden zweten, wat betekent dat ze zacht, glanzend zijn van het vocht in de pan en een beetje doorzichtig op het oppervlak. Gebakken prei kunnen worden geserveerd zoals ze zijn of opgenomen in andere gerechten als een accent aan het einde van het koken.
Gebruik in soepen, voorraden of stoofschotels is een effectieve manier om prei te koken om het grootste deel van de smaak te extraheren die ze bevatten. Een klassieke soep, bekend als Vichyssoise , is gemaakt met melk of room, aardappelen en prei die samen worden gekookt en eenllowed om te koelen, waarbij de soep wordt gekoeld. De smaak van prei gaat ook goed met romige soepen of soepen die zijn gemaakt met kaas.
prei kan ook worden geroosterd in een oven. Terwijl prei koken, beginnen ze te karameliseren en hun smaak te concentreren in zachte, bruine gebieden. Dit kan worden gedaan door gehalveerde prei op een bakpan te plaatsen en ze licht te coaten met olie en een beetje zout, en ze vervolgens in een oven te plaatsen totdat ze net iets bruin worden en zacht worden.
Er zijn veel manieren om prei te koken en veel recepten die er specifiek voor vragen. Leek en geitenkaas taartjes, ham en kaas met prei -soep, prei frittatas en prei gestoofd in kippenbouillon, knoflook en mosterd, zijn allemaal gebruikelijke manieren om prei te koken. Ze kunnen ook worden gebruikt in bijna elk recept dat om uien vraagt en een mooie aanvulling kunnen vormen voor gerechten met sjalotten of knoflook.