¿Cómo cocino puerros?
los puños, un miembro de la familia de plantas Allium, están estrechamente relacionados con las cebollas y se pueden cocinar de la misma manera. Sin embargo, a diferencia de las cebollas, los puerros deben limpiarse a fondo antes de cocinar, porque una buena cantidad de arena o suciedad generalmente está presente entre las capas de hojas, independientemente de cómo o dónde se cultivó. Hay muchas maneras de cocinar puerros, y el vegetal en sí es versátil, prestándose bien para freír, estofarse, hirviendo en sopas o existencias, o asado en un horno. Los puerros se pueden usar como sustituto de las cebollas o como parte de A Mirepoix , o se pueden cocinar y servir como guarnición de vegetales por su cuenta. Incluso es posible cocinar lentamente hasta que se caramelicen un sabor rico y desarrollado.
Antes de intentar cocinar puerros, es importante limpiarlos. Esto se hace cortando los puerros a lo largo por la mitad para exponer las diferentes capas y luego limpiando cada capa con agua corriente o colocando los puerros en un tazón de wat fríoer. En un tazón, la arena y la suciedad caerán al fondo del tazón mientras los puerros flotarán hasta la parte superior. Se deben eliminar las hojas fibrosas y verdes profundas de los puerros, aunque se pueden usar como saborizantes en stock.
Una forma simple de cocinar puerros es cortar las partes pálidas de un puerro en trozos pequeños y colocar esas partes en una sartén caliente con un poco de mantequilla o aceite de oliva. Los puerros se pueden saltear a fuego medio hasta que, como una cebolla, se sudan, lo que significa que son suaves, brillantes de la humedad en la sartén y un poco translúcido en la superficie. Los puerros salteados se pueden servir como están o incluidos en otros platos como un acento cerca del final de la cocina.
El uso en sopas, existencias o guisos es una forma efectiva de cocinar puerros para extraer la mayor parte del sabor que contienen. Una sopa clásica, conocida como Vichyssoise , está hecha con leche o crema, papas y puerros que se cocinan juntos y unLlowed para enfriar, con la sopa que se sirve refrigerada. El sabor de los puerros también tiende bien con sopas cremosas o sopas que están hechas con queso.
Los puerros también se pueden asar en un horno. A medida que se cocinan los puerros, comienzan a caramelizar y concentrar su sabor en áreas suaves y doradas. Esto se puede hacer colocando puerros a la mitad en una bandeja para hornear y cubriéndolos ligeramente con aceite y un poco de sal, luego colocándolos en un horno hasta que se doren ligeramente y se vuelvan tiernos.
Hay muchas maneras de cocinar puerros y muchas recetas que los llaman específicamente. Las tartas, jamón y queso de puerros y cabras con sopa de puerro, frittatas y puerros estofados en caldo de pollo, ajo y mostaza, son formas comunes de cocinar puerros. También se pueden usar en casi cualquier receta que requiera cebollas y pueda hacer un buen acompañamiento para platos con chalotes o ajo.