ネギを調理するにはどうすればよいですか？

植物のアリウムファミリーのメンバーであるリークは、玉ねぎと密接に関連しており、同じ方法で調理できます。ただし、タマネギとは異なり、調理前にネギを徹底的に洗浄する必要があります。これは、葉の層の間に、どのように、どこで栽培されているかに関係なく、葉の層の間にかなりの量の砂や汚れが存在するためです。ネギを調理するには多くの方法があり、野菜自体は汎用性があり、揚げ物、蒸し煮、スープやストックで沸騰する、またはオーブンで焙煎するのに十分な貸し出しです。ネギは、玉ねぎの代替品として、または mirepoix の一部として使用できます。また、調理して野菜のサイドディッシュとして自分で提供することもできます。豊かで発達した風味のためにカラメル化するまでネギをゆっくり調理することさえ可能です。

ネギを調理しようとする前に、それらをきれいにすることが重要です。これは、ネギを縦方向に半分に切って異なる層を露出させ、各層を流水の下で洗浄するか、ネギを冷たいワットのボウルに入れて行うことで行われます。er。ボウルの中で、グリットと汚れがボウルの底に落ち、ネギが上部に浮かびます。ネギの繊維の深い緑の葉は除去する必要がありますが、それらは在庫の香料として使用できます。

ネギを調理する簡単な方法は、ネギの淡い部分を小さな断片に切り、バターまたはオリーブオイルで熱いフライパンに入れます。ネギは、タマネギのように、汗をかくことができるまで中火で炒めることができます。つまり、柔らかく、鍋の水分から光沢があり、表面に少し半透明です。ソテーしたネギは、料理の終わり近くにアクセントとして他の料理に含まれているか、他の料理に含めることができます。

スープ、ストック、シチューでの使用は、ネギを調理して、含まれる風味のほとんどを抽出する効果的な方法です。 vichyssoise として知られる1つのクラシックスープは、ミルクまたはクリーム、ジャガイモとネギで作られています。スープを冷やして冷やしてlowった。ネギの風味は、チーズで作られたクリーミーなスープやスープにも適しています。

ネギはオーブンでローストすることもできます。ネギが調理すると、柔らかく茶色の領域に風味をキャラメル化し、集中し始めます。これは、半分のネギをベーキングパンに置き、オイルと少量の塩で軽くコーティングし、オーブンに少し茶色になり、柔らかくなるまでオーブンに入れます。

ネギを調理するには多くの方法があり、特にそれらを必要とする多くのレシピがあります。ネギとヤギのチーズのタルト、ハムとチーズ、ネギのスープ、ネギのフリッタータス、ニンニク、マスタードで煮込んだネギ、ネギ、ネギはすべて、ネギを調理する一般的な方法です。また、タマネギを必要とするほぼすべてのレシピで使用でき、エシャロットやニンニクと一緒に料理に素敵な伴奏を作ることができます。