Jak gotować pory?

Lekowie, członek rodziny roślin Allium, są ściśle powiązane z cebulą i mogą być gotowane w ten sam sposób. Jednak w przeciwieństwie do cebuli, pory muszą być dokładnie oczyszczone przed gotowaniem, ponieważ spora ilość piasku lub brudu jest zwykle obecna między warstwami liści, niezależnie od tego, jak i gdzie się rozwijało. Istnieje wiele sposobów gotowania pora, a samo warzywo jest wszechstronne, dobrze nadaje się do smażenia, duszania, gotowania w zupach lub zapasach lub pieczeniu w piekarniku. Wejścia mogą być stosowane jako substytut cebuli lub jako część Mirepoix , lub można je ugotować i podawać jako feely, samodzielnie. Możliwe jest nawet powoli gotować pory, dopóki nie karmelizują dla bogatego, rozwiniętego smaku.

Przed próbą gotowania pora, ważne jest, aby je wyczyścić. Odbywa się to poprzez przecięcie pora wzdłuż na pół, aby odsłonić różne warstwy, a następnie czyszczyć każdą warstwę pod bieżącą wodą lub umieścić pory w misce zimnej watER. W misce ziarnko i brud spadną na dno miski, podczas gdy pory unoszą się na górę. Włókniste, głębokie zielone liście pora powinny zostać usunięte, chociaż można je użyć jako aromat w magazynie.

Prostym sposobem gotowania pora jest pokrój blade części pora na małe kawałki i umieszczenie tych części na gorącej patelni za pomocą masła lub oliwy z oliwek. Wózki można następnie smażyć na średnim ogniu, aż, podobnie jak cebula, są poceni, co oznacza, że ​​są miękkie, błyszczące z wilgoci na patelni i nieco półprzezroczyste na powierzchni. Smażone pory mogą być podawane tak, jak są lub zawarte w innych naczyniach jako akcent pod koniec gotowania.

Używanie w zupach, zapasach lub gulaszach jest skutecznym sposobem gotowania pora w celu wydobycia większości zawartych smaków. Jedna klasyczna zupa, znana jako vichyssoise , wykonana jest z mleka lub śmietany, ziemniaków i pora, które są gotowane razem iZatrzymany do ostygnięcia, z podawaną zupą. Smak pora ma również dobrze pasuje do kremowych zup lub zup wykonanych z sera.

W piekarniku można również pieczyć się w piekarniku. Gdy pory gotują, zaczynają karmelizować i koncentrują swój smak w miękkich, zrumienionych obszarach. Można to zrobić, umieszczając połówane pory na blejkę do pieczenia i lekko je pokrywając olejem i odrobiną soli, a następnie umieszczając je w piekarniku, aż lekko się zrumienią i nie będą miękkie.

Istnieje wiele sposobów gotowania pora i wiele przepisów, które wymagają ich konkretnie. Tarty z pora i kozim serem, szynki i sera z zupą pory, pory frittat i pory duszone w kolorze kurczaka, czosnku i musztardzie, są popularnymi sposobami gotowania pora. Można je również używać w prawie każdym przepisie, który wymaga cebuli i mogą być ładnym akompaniamentem na potrawy z szalotką lub czosnkiem.